花夹在在鲜红中，比日本和牛的降霜更有视觉冲击力，肉入口是柔嫩甜美中带些许的脆。五花趾纹路上的细条肥肉遇热紧缩使每片肉像花一样包起来，肥瘦是huáng金比例，口感介于脆和嫩之间。还有吊龙和牛舌，也少不了脆而慡口的胸口朥，手打牛肉丸一口咬下去就弹起来，加了蒜蓉和香菜末的沙茶酱口感绵密，是锦上添花的好调料。