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第九十三章 亲自出手

这是刚从菜市场买来的好肉。

但对于一个烧烤师傅而言,这样的肉做烧烤的难度是相当之大的。

肉粒里的水分,太足了。

甚至会影响到烧烤的过程。有的时候,也许外面的肉都已经烤的发焦变黑。

可里面的肉却还是半生不熟的。

也许对于陈青而言,这是很好解决的事情。

但第1次处理生鲜肉串的郝仁,却有些捉襟见肘。

不过,他很快镇定了下来,将串儿摆在烧烤架上。

郝仁并没有迅速往肉串上刷油,而是让这肉串在烤架上停留了半分钟。

将表面的水分略微烤干,才开始下一步的制作。

虽说是被逼上梁山,但这样的情况对于郝仁来说,根本算不上绝境。

为了救老太太,上街乞讨的事儿,都干过了。

冲进河里救人,生死一线的危险,他也遇见过。

烧烤架上的肉串儿,对于而今的郝仁而言,并没有太大的麻烦。

说到底,最坏的结果无非是搞砸了这两根肉串罢了。

想到这里,郝仁忐忑不安的心,也逐渐缓和下来。

他全神贯注地注视着眼前的生鲜肉串。

在炭火的缭绕之下,肉串的颜色迅速改变。

他时刻注意着烤串的变化,听着那热油滋滋的声响。

陈青在教郝仁烧烤手艺的时候,反复说过同一句话。

“烧烤的过程就是从外而内的制作过程,不要光顾着外面的变化,同时要注意其内在!”

真正的高手完全可以拿捏烤串的生熟程度。

但如今的郝仁显然还做不到这样的信手拈来。

不过这段时间积累下的经验也确实帮到了他的大忙,当那油滋滋的声响在某一时刻发生细微变化的时候,他迅速抖动着手里的烤串,不断的翻滚着。

让热力均匀的在烤串周围流转,而后涌入内部。

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