毛肚确定好吃之后，李老板又咬牙尝试了猪大肠和鸭肠还有黄喉，结果让他惊讶的是，他最喜欢的竟然会是猪大肠。

一共煮了两锅，陈秀珠和李老板这边一锅，其他人一锅，见他们两个吃的热火朝天，其他人也有些按耐不住，一个个加入吃火锅行列中。

最后的结果就不用陈秀珠去问了，只看准备的材料全都光了就知道味道受到了认可。

陈秀珠只写了比较特别的菜，其他的配菜大厨会根据季节进行调整。

把大方向制定好之后，后面就没什么大问题了，但随之也出现一个问题，难坏了李老板。

菜牌该怎么制作。

一般酒楼的菜牌都是挂在墙壁上的，客人点什么直接招呼伙计就行，直观也方便，但火锅的菜太多了，如果都挂在墙壁上也不方便。

“把菜品都印刷成纸嘛，到时候客人来吃饭，每桌一张纸，把菜品和价格都标注出来，到时候他们想吃什么就自己圈起来，花了多少钱也很直观的体现出来。”

这对陈秀珠来讲并不是问题。

她的办法是闻所未闻的，李老板跟店掌柜一商量，都觉得这办法可行，也减少了伙计们背菜单的麻烦，也更加有效率。

菜单问腿解决之后，陈秀珠又加了一个提议，“店里可以增加些辅助项目，比方说来店里吃饭的夫人小姐，免费赠送手部保养一次，或者面部妆容一次，店里吃饭的小孩子可以免费获赠一个小玩具。”

哪个女人不爱美，吃火锅难免会流汗，一旦妆容因流汗花了怎么办，这时候如果可以免费给补个妆，那就让她们免去了后顾之忧。

还有小孩子天性爱玩，他们来店里，可以得到小玩具，而且种类还不同，最好是一个系列的那种，类似盲盒那种，每次开都有惊喜，小孩子们被吸引

住了，就会缠着大人往店里来。

“还有一点，客人们这么吃火锅未免单调了一些，店里还可以定期增加节目表演，增加趣味性。外面客人如果等不到位子，我们也要主动提供小吃和座椅，让客人们可以休息。”

李老板急忙让人把陈秀珠的奇思妙想都记下来，越听越觉得惊讶，陈娘子是神了，她还有不懂得吗？每句话都能说到人心坎里，按照她的办法，想没客人都难，连吃火锅流汗会花妆容都能想到。

他终于明白为什么别人想做卤味摊车的生意就是抢不过陈娘子的生意，这女人的办法太多了，简直就是把客人的心思摸透了。

菜品类指导的差不多了之后，前面大熊的初级店员培训课程也告一段落，店员们人手一个小册子，上面写着店员守则。

陈秀珠上前训话，“咱们的火锅店要跟别人的不一样，这个不一样体现在哪里呢，你们各自说说看。”

“要对客人贴心，要会察言观色，要笑脸迎人，不能对客人不满，客人有问题要积极解决。”其中一个店员站出来说道。

这是大熊教导的内容，陈秀珠点点头，“说的很好，但放到具体情况中呢？比方说你看到一个人独自来吃火锅，又得知今天是他的生辰，你该怎么办？”

店员一时间不知道怎么处理，一般来讲一个人和两个人没什么区别，几个人都是一样赚钱，为什么要管客人几个人？

陈秀珠解释说，“店里可以做几个大一点的小老虎，小兔子之类的东西，如果客人一个人来吃火锅，我们可以将这些东西放到客人对面的椅子上，让它们陪着客人。如果得知客人今天生辰，可以跟店掌柜申请一下，免费送客人一份长寿面。我们的守则第一条就是把客人当成家人对待，我们的家人如

果来吃饭，我们怎么招待就怎么招待客人。”

店员表示记住了，陈秀珠又假设了几个场景，比方说这位客人心情很低落怎么办？比方说这位客人家的孩子一直吵闹影响客人吃饭怎么办？比方说客人说有些没胃口怎么办？

总之就是一句话，只要客人来店里吃饭，就要让他体会到无微不至，家的温暖。

原本陈秀珠还计划设置个会员卡什么得，充值送礼物或者积分有好礼活动，最后因为担心会出错所以才作罢。

毕竟这年代用的都是人工记录，也不是电子支付年代，一部手机全都记录下来了，简单快捷，现在都是人工记录，担心会因此增加一些困难。

现在刚起步阶段，主要是把菜品质量和服务质量控制好，这才是一个店的根本，其他的还是后面慢慢来。

在火锅店培训整整花了三天时间，陈秀珠