量的食用油，如果再淋上一点香油，那就更香了，最后就是加上食盐使劲搅拌成糊状，用鼻子嗅嗅，香味儿扑鼻而来，就是咸味儿正好了。

第三步，夹成有馅的真正生茄夹儿。最后把调制好的肉馅用筷子夹到预先备好的茄夹儿中，就完成了第三道工序。

第四步就是煎制成熟的。灶里要烧小火，铁锅里涂上食用油，把一个个茄夹儿煎得到两面金黄，茄子都软糯了，然后先放在一个食盘里，最后再用葱花姜丝烩炒，放上极少的食盐，添上热水，炖上三五分钟，出锅再撒上蒜末或香菜。软糯鲜香的猪肉或羊肉茄夹儿就可以吃了。

在1990年的时候，我家只有过节时才能偶尔吃上一回，因为除了肉比较稀罕之外，这道菜用油也很多，所以在我家里是用来招待贵客的。

显然，父母是把高志刚爷爷当成贵客来盛情款待的。爷爷笑呵呵地坐在圈椅里，和父亲聊着天，喝着茉莉花茶；我和母亲在灶台上忙活着，三个妹妹美滋滋地等着吃晚饭。

香喷喷热腾腾的猪肉茄夹儿端上来了，爷爷和父亲在八仙桌上每人一碗，我们四姐妹和母亲围坐在饭桌上吃装在一个搪瓷盆的猪肉茄夹儿。我们都很开心，因为我家又过了一个节一样快乐。

在柴米油盐的滚滚红尘中，我家那一刻的烟火气儿是十足的，因为稀客贵客临门，我们也趁机美美地吃了一顿猪肉茄夹儿！

之后，在我们结婚后的年月里，高志刚爷爷还经常念叨：你妈妈做得茄夹儿是最好吃的，是我这辈子吃的最好吃的东西！

虽然我也经常给他做茄夹儿吃，可是他总是说还是没你妈妈做得好吃！说不出为什么，就是没有那味道儿。

我那暖暖的家啊，那香香的肉茄夹儿啊！温暖了我的心灵，丰富了我的味蕾！