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第134章完结

,苏曼专注起来,专心的看看徐德烹饪这三道不同菜系的代表之作,看着看看,她轻轻的咦了一声.

217 妙计横生

今天比赛的三道菜都是饭馆和家庭餐桌上的常客,但是又极有代表性,其中,鱼香肉丝是川莱经典,糖醋鲤鱼是鲁莱的代表,而平板豆腐来自于淮扬菜.

鱼香肉丝是一道四川名菜,和宫保开头的菜色一样,鱼香肉丝只是鱼香类菜式中的代表作,代表了一种调昧手法.

这种调味手法,如同他的名字,鱼香,就是用作自的调味料去烹饪其他食材,烹饪好的莱肴如有鱼肉香气,美味无穷,所以叫做鱼香.

做鱼主要用葱姜蒜,以及醋来去腥昧,又要用酱油调味,所以鱼香味道的调配,用的就是这几种调味料.

做好鱼香肉丝,有几个要点,只要掌握了,做起来并不复杂。其中一条。就是加入泡椒调味,味道会更加鲜美.

说起来。鱼香肉丝之所以是川菜经典。就是因为他的前身。其实并不是叫做鱼香肉丝。而是老菜泡椒肉丝。泡椒是川菜特有的烹饪手段,如同剁椒之于湖南。

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