冷阳说他还在找商铺，问他想不想先合伙干点小买卖。!精\武-小!说*王~ ′首?发\

“比如像这家店这样的生意就不错，好叔，你觉得他这儿的卤味怎么样？”

洪万和说还凑合，如果换他来做，能做出更美味的卤货。

“我住的地方不方便生火，二妹，明天到你家去，二叔给你们做全世界最好吃的酱肘子。”

他要做的菜名叫“天仙肘子”，是冷长生自创的秘制菜，做法繁复精细，当年做为福满堂的保留菜品，大部分食客无缘得见。

洪爽等着开眼界，次日早早为他备齐原料。

洪万和说肘子他要亲自选，早上带来两个肥瘦适中的前肘，让洪爽和他一起用镊子细细拔去猪毛。

肉铺有专门去毛的喷火\枪，冷阳问他干嘛不用火烧，从中又学了一招。

“用镊子拔能带出毛囊，这样才能最大限度去除猪的毛腥味。”

拔光残毛的猪肘放入冷水浸泡两小时去掉血水，再用剔骨刀剔出大骨，下冷水锅漂透捞出。卤料是用桂皮、花椒、八角、砂仁、干辣椒、陈皮等三十多种香料混合料酒、酱油、盐、冰糖等烧制而成。`微?趣_小^税^旺* +哽/辛/嶵/全~

洪爽提问：“一般的卤水都用干黄酱，你用酱油，不怕放久了会发酸吗？”

洪万和笑容神秘：“天仙肘子和一般卤味不同，卤水都是一次性的。”

“卤好就倒掉？会不会太浪费了？”

“你放心看着好了，最后一滴都不会浪费啊。”

他先将肘子投入卤水，大火烧开转小火煮5小时。这时的肘子已脱皮酥烂，用筷子一戳就会散架。

他拿铲子将肘子捞进托盘，用刷子蘸取浓稠的卤汁仔细刷在肘子上，等表层冷却，再刷第二次。

猪肘表面的胶原蛋白都融进了卤汁里，凝固后形成皮冻，如此反复刷上五次，耗尽卤汁。待放凉后，肘子就有了一层红亮光滑的新皮，不细瞧真看不出是卤汁做的。

晚饭时家人们尝到这咸鲜五香，肥而不腻，瘦而不柴的美味，都赞不绝口。

洪万好向弟弟怀念道：“你不做，我都忘记有这道菜了，当年只是听过，还没吃过呢。+二\8/看*书.徃￠ *嶵·薪`章?踕.埂_鑫!哙?”

洪爽纳闷：“老豆，你和二叔都是冷师父的徒弟，福满堂也卖过这道菜，你怎么会没吃过呢？”

“哦，那时我去香港学习，错过了学这道菜的机会，等我回来，菜也下架了。”

众人不明白这么好吃的菜为何会下架。

洪万和笑道：“因为做起来麻烦嘛，必须专门派两个人手，福满堂又不是专营卤味的，觉得这道菜投入和收益不成正比，所以取消了。师父也只教过我还有……”

他紧急刹车反惹疑窦，洪爽随口问：“还有谁啊？”

他哂笑：“还有范瑞明啦，那人就是个厨痴，什么菜都想学，越复杂的越有兴趣。”

说完低头吃菜，不敢再看洪万好。

郑传香喜欢范瑞明，一听他的名字总少不了惋惜：“明仔的厨艺真是没话说，你们老豆生前最喜欢他来家里了，一来就给我们做好吃的，你和阿好也是厨师，但比他可差远了。”

两个儿子讪讪点头说是，先后偷瞄洪爽。

洪爽未曾察觉，感慨：“我还没见过比老豆和二叔更厉害的厨师呢，哦，那个魏大群算一个，范叔叔是他师父，厨艺就更好了，真想尝尝他做的菜。”

冷阳笑道：“你努力加油，以后也能成为他那样的厨师。”

洪爽还没跟父亲谈理想，怪他多嘴，悄悄踩他脚尖。

冷阳会意，机灵地岔话道：“二叔，这天仙肘子好吃得没话说，我们来开家卤味夜宵店吧，主营这道菜，再搭配其他卤味，一定比斜马坡那家大排档生意还好。”

洪万和也有此意