条规矩，据说同行兄弟之间，也不能窥测别人的武功。以此来看，在恒田古镇的餐饮行业中，也该立一个规矩了。如果方老板是真心帮助李掌柜，那就答应这个承诺。今后你们两家各做一个菜系，互不拆台，互不介入，共同提携。”

“陈郎中，只要能帮‘蓬莱阁’重振雄风，我方志义愿意立这个规矩。”

接着，李伯山也同意两个酒店之间立个规矩。

此时，在一旁的王富成道：“恒田古镇的餐饮业，就数方老板、李掌柜两家为最大，我建议由你们二位出面，联合镇上餐饮业各家老板，成立一个商务会，然后选出正副会长。每日早晨，大小酒楼饭店的老板们，喝茶的时候在一起聚一聚，有经济上的纠纷、业务上的事情，大家互相通报一下，日常问题不就都解决了吗？”

听了王富成的建议，方老板对李伯山道：“我觉得此建议甚好。李掌柜，一两日内，我们便召集镇上餐饮业的老板们商议此事，你看是否可行？”李掌柜点头同意。

接着，两位老板对守田道：“我们两个酒店，刚才已相互作出了承诺。陈郎中，现在该说说你的高见了，我们俩愿意洗耳恭听。”

守田则说道：“对于餐饮业，小弟是外行，但餐饮业里有一句话，两位大哥肯定知道。这句话叫做“人无我有，人有我优”。在这一点上，方老板的饭庄做得非常好。由于他推出了别人没有的川菜，所以占据了先机。而对于“蓬莱阁”酒店，小弟送李掌柜一句话，叫做人多我转，推陈出新。”

李伯山听了心头一怔。忙问道：“陈郎中讲的大哥不懂。请兄弟明示。”

守田继续道：“我是一个郎中，三句话离不了本行。既然餐饮业竞争激烈，‘蓬莱阁’的本帮菜走下坡，我看李掌柜不如转变思路，干脆放弃川菜，不妨做一个药膳系列。”

守田指着桌上的菜肴说道：“大家看看桌上的肉食菜蔬，从中医医典上来讲，它们也是有药性的。比方说，桌上的这几种肉食，药味歌诀里就曾讲过，猪肉味寒多食生痰，牛肉属土补益脾胃，驴肉微寒安心解烦。在日常生活中，人们也常说：鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。其实这些歌诀，都说明了肉食菜蔬有药用功能。而这些常识，既体现了生活中的养生之道，又验证了中医所说的药膳同源。利用这些食材的特性，辅佐一些中药材，便可以做出美味可口，还能养生保健的佳肴。”

李伯山方志义包括王富成，他们几个都对药膳不懂，此时听守田说，好多中药材既能做成药膳菜肴，又有保健养生的功能时，他们都觉得非常新鲜。

守田接着道：“我见过许多药膳食品，比方说栗子鸡、归芪炖鸡、前者在鸡肉中加一些温补的中药煮熟，然后加入栗子，此药膳男女老少皆宜，后者以当归、黄芪与母鸡齐炖，适合妇女补养身体。川菜有麻辣香锅，李掌柜可对应推出药膳白锅、红锅。白汤锅为鱼骨汤或菌菇汤、红汤锅可配用牛肉汤、鸡骨火腿汤。”

“食客用餐时可单独选用白锅、红锅，也可选用鸳鸯锅。底料中适量配备一些中药材，如党参、黄芪、花椒、茯苓、姜片，红锅中可特意加一些红辣椒，食客们即可吃到香味特别的药膳红白火锅。”

“药膳也可以根据季节而改变，如夏天可推出清凉泻火的冰糖莲子羹，冬天可推出补肾益脾的羊肉萝卜汤、炒菜也可配备如香菇木耳炒猪肝。用药膳煲汤的各种肉类、山珍海味就更多，我就不一一列举了。小吃可配备白术饼、茯苓糕、绿豆糕、山楂糕、糖渍橘皮、阿胶枸杞粥、八宝粥等等。以上所说，都是些中低档药膳，如针对那些大的老板客商，酒店还可推出蝎子宴等档次较高的菜系。平日酒店可将常见的枸杞、党参、五加皮等中药材，配制一些普通的温补药酒，供客人们在食用药膳时选择，那就是名副其实的药酒药膳宴席了。”

李伯山听的仔细，当守田讲到妙处时，他竟然拍手叫好。方志义听了也是频频点头。李伯山说道：“陈郎中一席话语，让我茅塞顿开。但老哥仍有一事不明想请教陈郎中，这药膳品种繁多，我该如何入手？”

守田道：“至于药膳怎样入手，小弟是这样想的。药膳品种虽多，但不如一招为先。比方说，李掌柜推出了药膳红白汤锅，或者栗子鸡等几道菜肴，只要有一道菜肴，受到客商与食客们的喜爱，成为李掌柜的招牌菜，那蓬莱阁就有救了。当然，这需要李掌柜在实际操作中试验摸索。”

方志义在一旁道：“如此这般，那蓬莱阁不仅是有救，而是要重现辉煌了。”李伯山听了道：“这药膳好是好，不过