造的六味调和说，至今是厨师的精华所在，他的“治大国若烹小鲜”也是历朝历代的治国之本。

伊尹由厨入宰的经历，从史料记述中可知，伊尹先是当过奴隶的，幼年的时候寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术。

长大以后成为精通烹饪的大师，并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，影响较大。

伊尹认为烹调美味，首先要认识原料的自然性质："夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。"

在华夏几千年烹饪技术发展长河中，曾经出现了许多的技艺高超的名人，但伊尹，却是史书中记载最真实的那位，也是开枝散叶，后人未曾绝脉的古人。

江家，途径改姓，就是伊尹的后代分支之一。

但是，千百分支，唯有江家，还延续着厨艺这条路。

江寒自小学习厨艺，便是继承了祖先的遗志，江家人世代为厨，传承着祖传的厨艺，一直到了今天。

但是鲜有人知道，天授祖上厨艺的江家人，自古至今却有着两条派别。

一条是父脉，一条是母脉，各自代表着不同的料理走向。

父脉讲究天人合一，料理以“万化而未始有极也，力物以尽其大而不余”为主导思想，意思是食物的本性是变动流转中，没有终极的，做菜的意义在于顺导食物的性质去做。

但母脉讲究的是天人感应，料理以“裁成天地之道，辅相天地之宜。”意思为食物为人所用，在于控制食物去满足人的本性。

每一脉，都对于美食有着不同的理解。

用简单的道理来形容，那就是你吃的是好的，和给你吃好的两种区别。