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第380章 凤舞三重天

原来是这层原因,江寒就说呢,自己初来乍到,也没有招惹到其他人呢。

不过这种厨子的秉性怎么会如此之差,一言不合连国籍都换了。

但跟自己有什么关系呢,自己只是个临时工。

灵芝恋玉蝉已经做好了,沉褐带黑的冬菇盒宛如灵芝,薄而洁白的酿馅蛋包俨如玉蝉,二者相辅相成,与清澈见底的鲜汤形影不离。

可以说菜相,非常具有东方菜式的特点。

美观雅致,落落大方,也符合葛晴的气场。

味道不用说,江寒已经从香味中感受到了醇美的芬芳,清爽无比。

接下来要做的是王母绣翅。

王母绣翅这道菜,是乐山棒棒鸡的另一种做法,也可以说是最起初的棒棒鸡。

此菜发源于明清时川蜀之地的汉阳小镇。

厨师用汉阳鸡为原料,煮熟后,用木棒把鸡肉锤松后食用。

《齐民要术》中记载了木棒敲打的名菜“白脯”,目的就是让肉质变得紧实。

不过,王母绣翅在制作过程中轻轻敲打,是为了把鸡肉捶的蓬松,这样调料会更加的入味,食用时咀嚼花费的力气也会少很多。

葛晴喜欢吃辣,这道菜就是专门为她而准备的。

不过此辣过嘴瘾更加合适,它不像其他的辣味菜一样留味时间特别久,更加适合短时间的享用。

食材方面,需要鸡胸肉、熟芝麻、蒜末、葱花等。

配料为常规的盐、料酒、鸡粉、辣椒油、陈醋以及芝麻酱。

最后便是搭配上了江寒的独家配方米盐,这东西十分契合这道菜。

江寒快马加鞭,看到南哥烧的水已经开了,便把鸡胸肉放入。

撒入盐和料酒,小火煮上片刻,便捞出备用。

下一秒,老狼便赶紧抡开膀子用擀面杖捶打了起来。

这样的“砰砰”声,果然很快吸引了不少外国友人的注意力。

他们似乎搞不明白,为什么做一道菜,还要用棒子不断的捶打。

本来以为是面团,谁又能想到是鸡肉。

按照他们的理解,鸡肉经过这样的捶打,完全松散开来,没有丝毫的嚼劲,入口的口感将会变得非常差。

但不远处的乔中,立马就认出这是川蜀棒棒鸡的做法。

“大惊小怪。”

不过很快,他就会觉得自己看走眼了。

老狼捶打了片刻,江寒便接过了手,只见他拿起擀面杖,如同暴雨梨花的敲击在鸡肉上,但是每一个部位都十分的讲究,这也导致整个敲打声就像是在开一场交响乐一样震耳欲聋。

“他在做什么?锤个鸡还锤出《命运交响曲》了。”

吃惊的乔中,好奇的看着江寒的方向,他刚才查过这个人的新闻,在华夏,江寒被誉为魔厨。

什么狗屁魔厨乔中不相信,他只知道,在整个东方,做出的菜品最叫好的,没有一个姓江的。

然而沉浸在自己节奏中的江寒,完全像入定了一般沉静。

大概几分钟后,他收手了。

放下擀面杖,简单的用双手把捶打好的鸡肉拎了起来,就这么昙花一现的场面,直接让乔中倒吸了一口冷气。

也让周围观看这边的厨师,全部傻了眼。

顺着看去,江寒双手就像是在悬挂着一副剪纸画,它居然呈现出了一只凤凰展翅的姿态。

这种逼真的象形形态,如果不是亲眼所见,谁能相信它真的出现了。

“这......怎么可能?捶打怎么可能控制食材的肌肉走向!”

“哦买噶,快看是只大鸟!”

“一点都没有断裂的痕迹,翅膀栩栩如生,鸟身也入木三分!江先生,这是魔术吧!”

就连翻译官小刘,都瞪大了眼睛不可思议的看着眼前的一幕。

而江寒,则淡淡一笑,表示这是基本操作。

王母绣翅,如果只是简单的棒棒鸡,那可就贻笑大方了。

曾经这道菜,是袁大头特意请了一个厨子,用来招到国际首脑用的,据说当初这个厨子做完这道菜就去世了,也导致王母绣翅的做法近乎失传。

江寒这次复现看起来轻而易举,实则是掌握了其中的诀窍。

肌肉是有纹路的,只要拿捏最精细的力量,便能让它呈现出自己想要的样子。

主要食材大功告成,江寒立马将其装入盘中,紧接着,放入蒜末和

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