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和赵荣森达成合作以后，剩下的事情也就不需要齐峰太多操心了，简简单单准备一应，所有的计划安排都有赵荣森来做。

先和朱立宝那边联络做好水库的基础设施，接下来也就可以准备搬家的事儿，在秀园村合同到期之前，这件事情应该能够完成，一切都在计划之内。

齐峰有了赵荣森帮忙，也就不需要操心太多，事情安排好就行了。

好事多磨，急不来的。

一切定下来以后，齐峰没什么事儿，留守铺面迎来了一个小小的插曲。

8号的当下，齐峰接到了一个9号的订餐，是一道和平常的订餐完全不同的菜。

软炸石鸡。

订餐的仅仅只是一个电话，而且还是太忙了一个顾客帮忙接到的。

听到这道菜的时候，齐峰只想说这到底是哪一位大佬给自己找事儿啊……！

软炸石鸡属于徽菜系，就算是在当地这道菜价值不菲不说，还很难找到原材料。

毕竟——

咱们本地的，山少，田多，所以都叫做田鸡，而不是石鸡，两者之间是不同的东西。

相对来说石鸡有很高的药用价值，具清心，润肺，祛痰，利咽，降气，提神作用，对于支气管炎有比较好的治疗效果，还可以治疗心烦，口渴，肺炎，肝炎，等等。

甚至就连《本草纲目拾遗》当中也有记载：“石鸡尚可滋补，治疗小孩痨瘦，疳积。”

脑壳痛当中，齐峰只能联络一位自己能够想到的重量级嘉宾——

杜临沧老爷子。

咳咳！

最终在杜老爷子的帮忙下，一份菜量的石鸡9号上午空运过来，刚好赶着中午做菜。

虽然石鸡在本地少见，但齐峰见过的田鸡不在少数，作为二级保护动物，野生的自然不能食用，这些都是经过人工繁殖的第三代以上。

不过如果真是野生的石鸡，自己反而不想用。

现在各种环境污染严重，石鸡的生长环境堪忧，吃进去的东西到底有什么谁也不知道，毒素是否有残留完全是不可控的事情。

尚且还不如购买人工饲养的，至少在安全系数方面有所保证，更何况趋于自然的养殖环境，其实两者之间的肉质并没有什么差别。

根据现在的记录，每一只正规出厂的石鸡都需要经过检验，拿到检验报告以后才能够面向市场，在不同程度上保证消费者的食用安全——

和田鸡一样，石鸡同样需要先拆皮，简单处理过后，用开水对石鸡稍微一烫，然后再放入冰水当中激冷，待到肉质冷却过后捞起，用厨房纸擦干水份。

葱姜切沫，加入料酒揉搓拧出葱姜料酒水，然后将水加入石鸡块当中，以鸡精，盐，胡椒粉搅拌均匀。

不需要太过于重口的调味，吃的就是石鸡本身那一份鲜甜口感。

调味料搅拌均匀覆盖石鸡以后，倒入些许熟菜油，进行油封，可以锁住每一块石鸡肉的味道和水份。

就这样腌制半小时以后，另外取一只小碗，拿鸡蛋清，面粉，以及玉米淀粉和苏打粉混合在一起。

相对来说玉米淀粉炸制的东西更加酥脆，而加入苏打粉同样也是为了炸制过程当中口感的蓬松。

调好面衣过后，准备油锅，放进去的并非普通植物油，而是提前备好的猪油。

石鸡的肉质细嫩，油脂很少，相对于用植物油的话，猪油能够带来更丰富的口感。

油温达到五成热左右，将提前腌制好的石鸡放进去面衣里面稍微拌一下，然后一块一块的下锅油炸，保证每一块石鸡不会粘连。

小火慢慢用勺子推炸，直到石鸡块表面的颜色略微带了浅黄的时候，可以直接捞出控油沥干。

这时候将提前切成碎沫的葱白，姜沫，混合麻油一起下锅煸炒，微微炒香直接倒入刚刚炸好的石鸡，让每一块石鸡都均匀的覆盖上麻油葱姜香味儿，直接起锅装盘。

另外拿了一个可以盖盖的竹篮子，将整盘石鸡装进去，骑上小电驴儿往新街口那个提前约好的竹楼过去。

实话说，做这个的时候甚至考虑过怕不是哪一位闲着没事儿，来折腾自己的好友，只看到等待人以后确定以及不认识，这就……

挺尴尬了。

转账收钱，一手交钱一手交货，齐峰骑上小电驴儿离开，篮子压了20块钱，如果想要就不还，不想要就以后有空还过来再退二十就行。