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“呼……”

卢京扬大口喘气儿上楼来，虽说知道王文烨这么一号人物，不过平常没怎么见过，闹中取静的【野居】倒是第一次过来。

手里保温箱放到旁边桌子，面上调笑。

“你这还真会给我找麻烦，索性东西都在，但最多只能有刚做的百分之八十水准，你们都尝尝心里算有个谱儿。”

“多谢……！”

齐峰还没开口，旁边王文烨已经是来了个九十度鞠躬，面对这些给自己帮忙的人，感谢从心底蔓延。

“哈哈……”

面上笑着，卢京扬摆了摆手。

“这都是举手之劳。”

“咱们也别耽误时间了，研究研究怎么把这道菜复刻出来！”

一边说着，一边拉开保温箱，把里面一个打包盒拿出来，里面有着大半碗清汤，然后一块肝膏，几块竹荪。

就是这么简简单单的一份菜，却牵扯了王文烨师兄弟半生，如今走到这一步……是谁都料不到的。

“口感温润，就算现在是凉的，也没有任何的腥味儿，确实这肝膏处理的很好。”

杜临沧拿筷子尝了尝。

“佟师傅的这道菜，当真不错。”

竹荪肝膏汤的名头当然听过，当年佟维能师傅凭借这一道菜奠定位置，成为特一级厨师当中翘楚的存在。

后来慢慢后来者居上，佟维能师傅的去世，倒是让竹荪肝膏汤不复巅峰。

诚然没想到这背后……竟然还有这样的隐情。

只能说世事难料，人心这个东西总是最不容易看透的。

“咱们试试。”

齐峰同样挨着尝了一遍，看过去那边准备区，感觉这汤头里面的东西，似乎和昨儿晚上尝着王文烨老爷子的汤头，多了点儿什么。

“我们分工合作如何？”

杜临沧开口，穿上围裙上前。

“我们四个琢磨一下这个原版的怎么复刻，小峰你准备一下升级版的如何？”

“……”

面对杜老爷子目光，齐峰最后还是没反驳，点了点头然后自己选了个位置开始下一步的折腾。

刚才尝了尝基本原版的竹荪肝膏汤，心里确实有些主意。

汤品，最重要的除了配菜质量以外，也就是这么一份汤。

只要将汤做好，至少这道菜都能够有两成的功绩。

至于汤的配方，那可就多了。

要说能够完美融合肝膏的味道和口感，又要做到不喧宾夺主，汤的概念……

牛骨高汤，醇香味浓，如果用在这道菜上面，直接喧宾夺主。

海鲜高汤，做得好就是鲜，做的不好就是腥，肝膏也是同样，两者之间虽然可以达到冲突的口感，但组成的方式不够稳定。

相对来说又要突出肝膏本身的鲜，又要体现汤头的醇厚和清冽，或许可以做一些结合。

脑海里面逐渐有概念，昨天晚上已经拿到了完美级的竹荪肝膏汤菜谱，现在做这个升级版，显得轻而易举。

不过每一个细节都很重要，失之毫厘差之千里。

从保鲜柜里面拿出来准备好的食材——

老母鸡，正宗农家散养土鸡。

吃过这种鸡的都知道，腥味儿对于土鸡来说，根本不存在。

只需要一勺白糖，加上一只鸡，就可以得到一锅鲜美无比的鸡汤。

当然今天要用的，不仅仅是这么一只土鸡。

汤锅在炉灶上面架好，先把土鸡扔进去炖上，然后加入专门吊汤的金华火腿。

之后准备猪棒子骨，提前焯水过后，将棒子骨放进去汤锅。

胡椒粉少许。

荤菜配料就是这三样，另外还需要准备素菜配料。

荤高汤，和素高汤，虽然是两种不同的东西，但有时候或许可以结合一下，并不是什么问题。

日式高汤的海带，味道清淡又带有自身独有的鲜味儿，直接扔到汤锅里面炖煮。

另外加入一部分新鲜蘑菇。

一般来说炖煮高汤都是加入干制香菇或者新鲜香菇，但是香菇的味道浓烈容易喧宾夺主，所以选择味道更清淡的蘑菇。

最后加入大葱头，洋葱，以及胡萝卜。

大葱头可以去腥提鲜，洋葱也是一样增香，胡萝卜可以给整锅汤带来独特的甜香，