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这一顿饭算是吃了个七七八八，晚上齐峰带着留出来的鱼肉和剩下的鱼杂回去了铺子。

好歹那边还有几个人，遇到这种稀奇东西，很明显得分享分享。

“卧槽……！这鱼得多大啊？”

马俊超看到齐峰拿回来的一块鱼，光是左边儿一半当中的一块，都有自己人脑袋那么大，这整条鱼那得多大？

可惜了！可惜了！

没能够现场见证一下，不然的话可真算发朋友圈儿都不会有人相信的那种。

笑死！

这哪里是鱼啊？

换句话说分明不是水怪吗？

太吓人了……也太让人震撼了！

以前小时候大人总是不让去水库，说里面有大鱼，实际上就是怕掉下去水库淹死。

然而现在……这里面可真有大鱼了……！

笑死……！

“这玩意儿索性是捞到了，不然还不知道会在里面造成什么样的破坏。”

齐峰同样一脸感慨。

恐怕真会辛苦一年，结果什么都没有搞到手吧？

到时候还得到处找，咋这么一水库的鱼，为什么就没有了呢？

那可真成灵异事件了。

“对了，这鱼你们打算怎么吃？”

齐峰问道，顺手拴上围裙。

“今天中午做了不少，感觉这个肉还是挺嫩的。”

“要不直接来一半剁椒怎样？”

马俊超吸溜一口口水，光是想想那鲜辣鲜辣的味道，感觉到眼泪从嘴角留下来。

羡慕死了羡慕死了。

“那另一半就拿来做煎鱼。”

潘广军同样有点儿馋了。

也不知道这淡水鱼煎出来，和海鱼的味道有什么区别，毕竟平常可真遇不到这么大的鱼。

活久见呀！

“行，没有问题！”

齐峰直接带着鱼肉进去了厨房，不忘把带回的鱼杂清理一下，加入一些高度白酒，胡椒粉，淀粉，盐，挨着揉搓清洗稍微浸泡，可以最大程度的祛除鱼杂上面的味道。

趁着这时候，先把鱼肉整理出来。

鱼骨已经全部剔除了的，剩下只有里面一些卡在肉里面的刺儿。

但这么大的鱼已经没有那种小刺儿，随随便便拖出来一根刺，都是其他鱼背脊的宽度，完全没有可比性。

直接切成厚片，剁椒的和干煎的厚度差不多，毕竟也就是一个清蒸，一个干炸的区别。

厚度能够直接影响味道。

就像干煎，如果厚度不够的话，也就做不到那种外皮香酥，内里爆汁的口感了。

而且用来干煎的话，还有一道最重要的工序——

泡水。

准备好一盆淡盐水，将切好的厚片放进去，浸泡十分钟左右即可。

这样做出来的干煎鱼片，真正能够做到外酥里嫩，口口爆汁，无论是味道还是口感，都绝对让人惊喜。

至于旁边剁椒鱼片，相对来说可就简单多了。

剁椒，以及鱼片。

鱼片提前进行腌制，然后将剁椒混合新鲜的小米椒，加入蒜末，姜末一起搅拌均匀，放进去油锅里面微微炒过。

炒香以后直接均匀铺在鱼片上面，然后送入蒸笼里面进行蒸制。

15分钟过后——

即可出锅！

“师傅，这鱼片得煎到什么程度呢？”

马俊超上手正拿着平底锅操作，锅底下微微倒了底油，鱼片下锅顿时开始滋滋滋的响。

短时间里，靠近锅底一面的鱼片，慢慢开始出现漂亮的焦黄色。

“出现焦化层就翻面，根据厚度调整时间，不然的话里面的肉会老。”

齐峰看了一眼开口。

“下次你自己煎的时候，看到刚刚变颜色就直接翻面，待会重新翻回来大火上色收汁就行。”

“噢……！”

马俊超顿时心中了然。

是说外面有时候吃的那种香煎鱼片，明明感觉到外皮有一层焦化感，但好像里面的整体又很柔软。

原来里面也是有技巧的，不是说煎就能够煎出来。

“你下次可以用黄油，能更香一些，不过需要把鱼皮拆了。”