一般来说，如果是家庭制作，不拘泥于整体的形象，可以直接切块保证质量。

毕竟整条鱼腌制的话，无论从哪里看，都问题不小。

鱼肉的厚度不一，很容易造成有些地方咸了，但有些地方又没有味道，这时候就需要改刀。

在保持鱼肉形状的同时，将肉厚的地方改花刀。

改完再进行腌制，也就没有什么问题了。

另外他们都要求做成微微甜的口感，所以齐峰打算调一个甜口酱香味儿，这样做出来的熏鱼肉质肥厚有嚼劲儿，酱香浓郁，无论空口吃还是下酒，都是绝佳的选择。

一条大鱼挂在阳台上，想吃的时候切一段儿下来，或烤或煮，然后配上一杯小烧酒，指不定真是神仙日子都不换呐！

啧！

想起来就有点儿冒口水了可还行？

片刻齐峰定神下来，在二叔二婶的帮忙下，可算收拾完，集体进入腌制当中。

这下就等着半天翻一次，明天直接拿出来吊炉烘干，只有水分含量越低，这鱼干才能够保存的越久。

到时候可就等着时光造就美味，真空一包，直接上路。

连带着一车人，踏上另一段不同的旅程。

……

直到夜幕降临，兵分几路的大伙儿才算凑了堆儿，集体汇聚在水库边上。

这里有一片非硬化的土地，正好拿来做篝火。

索性也是最近没下雨，不然的话泥泞起来可不太合适，很影响心情。

“烤架到了，安排在哪儿？”

几个老爷子抬着烧烤架下车，在其他人的指导下安顿好，配着正中央篝火，不得不说还真有那么一点儿意思。

正好潘广军和小龙还有马俊超一起，都提前回来，所以帮忙的人不缺。

用马俊超的话来说，自己绝对不会承认，是回来蹭饭的。

晚上可是烤烧烤，不会来蹭饭绝对是自己的损失！

没跑了！

“师傅，这盆是什么肉啊？”

掀开保鲜膜，马俊超问道。

“……”

齐峰抬头看一眼，努努嘴。

“你觉得像是什么肉？”

“额……”

马俊超挠头看着盆里四不像，比鸽子小得多，但又不可能是麻雀儿什么的，难道是——

“啧！师傅，野生的可不能吃啊，小心牢底坐穿！”

“去你的吧！”

王凯旋无言以对，拍了某人一个暴栗。

“这是鹌鹑，亏你还是厨子呢？”

“ha？”

马俊超扒拉着盆里面的鹌鹑看了看，并不觉得这玩意儿像是鹌鹑，首先——

“咋这鹌鹑这么小呢？我记得之前吃的鹌鹑都要大一些吧？”

“这是村东头李叔喂在林子里的鹌鹑，和野生的差不多，所以个头方面会小不少。”

齐峰开口，往另一边盆里努努嘴。

“那个也是正宗的土鹌鹑蛋，比起来外面养的确实要小一些，但味道更香。”

“你等一下炸一批虎皮蛋，然后泡上卤汤汁再烤，那个味儿绝了！”

“……卧槽！”

马俊超不自觉吞了口口水。

“我也觉得……那个味儿绝了！”

“哈哈哈！”

……

众人都是笑起来，看时间不早各自开始忙活。

所有的鱼杂都是提前穿好，码好了烧烤料的，直接放上架子烤就行，至于鱼蛋，鱼肝这些，有提前准备好的铁板，放在铁板上，两个铁板一压，烧烤料一撒，小味儿蹭就上来了！

最后起锅加点儿葱花，味道那叫一个香掉魂儿！

软软糯糯，外皮微微焦香，带了几分脆感，包裹内里软心，口感方面可真没得说。

“来来来，这个好吃！”

提前炖好的鱼泡，这会儿穿成串儿，放在火上一烤——

原本的软糯逐渐收紧，那种又糯又脆的味道，真心绝了！

“这个还真不错。”

齐峰尝了一块，一口咬下去火候刚刚好。

尤其刷上提前备好的猪油，那种油脂的香味儿更是和鱼泡融为一体，让原本略微干瘪的味道慢慢复合。

果然油脂是一种很神奇的东西。