饭。

这些米饭，飞快的在散热，只有把热气散去，留下余温，这样在制作蛋炒饭的时候，才能做到粒粒分开，都能包裹住蛋液。

张小川放下木铲，拿起一个大勺子，走到放着蛋黄的钢锅。

张小川缓缓的深呼吸了一口气，看着钢锅里面的蛋黄，几十个的蛋黄整齐的摆放在一起。

张小川拿着大勺子，深/入到了钢锅里面。

忽然，张小川的气势一变，做蛋炒饭，首先的关键还是蛋和饭，饭要粒粒都硬/度嚼劲。

而蛋液，一定要有酥软的口感。

能让蛋液有酥软的口感，那么在打蛋的时候，一定要把蛋液打散，打出了泡沫来，这样的蛋液炒出来的才有味道，才酥软。

口感层次丰富。

打出泡沫的蛋液，那怕是加入了一点而葱花和食盐，做出来的都味道都无比的酥香。

张小川看了下，然后手开始的在大铁锅里面缓缓的动了起来。

一开始，张小川的手还是慢慢的转动，而随着时间的推移，张小川的手越来的越快。，

很快，就只能见到张小川的手影了。

.........