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“啥玩意？”

第十九章 比企谷同学，难道是过目不忘

虽然说不上复杂，但是因为步骤繁多，只要走错一步，就会让整道料理都变得不同，而对于八幡来说，他连这份料理都没有听过。

毕竟家里只是开的一家简简单单的饭店，并没有什么高端料理，几乎菜单上都是比较大众的食物，就算偶尔老爸会用做出一些比较特殊的料理，但是那些也毕竟是少数。

“田所同学，你先处理原材料吧。”

“好的。”

现场学习，现场烹饪，这样的事情简直就是不可能的，而且面对的老师还是那个传说中的罗兰·谢佩尔，想要烹饪出一份a级的料理，更是难上加难。

八幡就这么一个人站在黑板前，一个个逐个记在脑海之中。

也是这时，下面再次传来嘲讽声：

“哟，还以为你这个插班生多厉害呢，结果是连步骤都不会的家伙啊，哈哈哈哈哈。”

八幡并没有理会他的挑衅，而是几乎已经将外界的声音彻底隔绝一般，将全部的注意力都放在黑板上。

同时，脑海中也在不断浮现出老爸曾经做过的牛肉料理，每一刀，每一个步骤，就像是清晰的浮现在他的眼前一般。

再次睁开双眼的时候，时间已经过去了十五分钟，而作为处理原材料的田所惠，也刚好将需要的材料整理了出来。

剩下的一个多小时，时间还十分充裕，但是问题的关键不在这里，对于这份料理，可能每个人做出来都是大差不差的，而想要让人真正感觉到不同，则需要从做法的根源上就进行改变。

传统菜谱里，需将牛肉在勃艮第红酒里浸泡12小时以上。把切成大块的牛肉放进容器里，加入两瓣大蒜、香料束、几粒丁香、洋葱片和胡萝卜片，倒入一瓶红酒。

腌制12小时后，牛肉浸透了香料和红酒的风味，炖煮的效果更佳，但显然，现在已经没有这样的时间去让牛肉去发挥的最好。

只有两个小时的时间内，大部分人做的料理都会大差不差的，将选好的牛腱肉炖出来的牛肉放入烤箱之中。

据烤箱大小，将烤箱调至160度－180度，预热15分钟左右；将腌制后的牛肉捞出沥干，弃掉大蒜和丁香，将洋葱、胡萝卜和香料束放置一旁待用；另起锅倒入少许橄榄油，把牛肉煎至两面焦黄后，加入腌制过的洋葱和胡萝卜翻炒片刻，撒少许面粉、少许盐和现磨黑胡椒均匀混合后倒入铸铁珐琅锅。

将拉东炒至出油变焦黄后倒入锅里，放入香料束，两瓣大蒜，再倒入放置一旁的红酒和500毫升左右的牛肉高汤，添加一勺番茄原酱，将锅放入预热好的烤箱，烤3小时左右，慢慢炖煮，才能锁住水份，红酒在炖煮过程中会慢慢挥发，融入汤底。

不少人会在这个时候将红酒牛肉和蔬菜装盘，然后撒上少许的欧芹增味，这也是最标准的做法，因为制作过程过于精密，若是不小心漏了一步或者倒入过多的材料，都会导致味道过淡或过浓。

“比企谷同学，你弄懂了嘛？”来自田所惠担忧的询问，过去的十五分钟内，不少同学已经开始了制作，而他们还迟迟没有动手。