花不凡没留意贺春那视死如归的眼神。

她细心地刮着毛，还塞给贺春一把刀，让他效仿着帮忙。

全部刮好，猪蹄雪白粉嫩。

这个做法果然是去毛干净利落，骚味都减了一大半。

切成均匀块状，冷水下锅，放入足量葱姜酒焯水。

焯完水，再拿出清洗干净。

贺春在一旁看得愣了愣，咽了口口水：猪蹄不是最腥的么，怎么看师傅这么处理完，干干净净，充满独特肉香。

有点馋，怎么说？

热油炒糖色倒入猪蹄，再加入花不凡在集市上买的各种干料：香叶、花椒、桂皮、小茴香、八角等等，一应俱全。

加水没过猪蹄，花不凡又加入酱油、酒等调味料。等水沸，抽柴转小火盖盖焖煮。

四个猪蹄是真的量大啊，灶台的大铁锅炖了满满一锅。

这时候，花不凡开始制作牛乳糕，也是贺春最好奇的。

他觉得在这打工太好了，花不凡就是个掏不空的宝藏，跟着这师傅，每天都有学不完的菜色。

打了半桶牛乳置于锅中煮沸，趁着奶热，直接加入少许白醋。

神奇的来了，牛乳竟凝结起来，变成一块一块。

贺春：“这，这牛乳被煮坏了？”

“没有，牛乳遇酸就会凝结。这结成的奶块块，可是精华。”

花不凡慢慢将结成的牛乳块挑出。

贺春一万个心疼：半桶牛乳呢，这么一搞，竟只搞出一小块的所谓“结晶”。

牛乳块尽数置于小碗中，花不凡细细用小木勺捻开，反复翻拌，直至细腻异常。

开水冲一定比例的糯米粉加大米粉，快速搅拌，绝不能有团块。

米糊汤中再加入牛乳，和“乳团块”，用极小的火翻拌。目的在于，细腻、细腻、再细腻。

上好的牛乳糕，就要让牛乳的奶香与糯米的弹润口感相结合。一旦有沙沙的米团口感，就会大打折扣。

这些，都得靠厨娘的经验把握。

经过几次翻炒，锅中的牛乳小团已经混合凝固，却还能继续摆弄定型。

花不凡的巧手将其一个个揉成白嫩嫩的扁团子。

再拿出竹屉，将油纸也剪成圆片，垫在下面。

一笼整整齐齐摆上六个肥嘟嘟的牛乳糕，个个浑圆饱满，亮晶晶的，似有牛乳香甜的油脂光泽，也有糯米甜糯的芬芳。

花不凡一边搓着，一边塞一个进贺春嘴里：“尝一个？”

贺春刚想说，他是个粗人，用不着吃这些，就被满口塞了一个。

他从没吃过牛乳啊！

这糕点，带着奶制品独有的奶香，浓厚，香醇，缓缓从喉咙口滑入腹腔，只留下一丝奶味回味无穷。

深吸一口气，口腔里满满还是香醇奶味，唇齿留香，久久不散。

“好吃！”贺春笑得弯起嘴角，又道，“好吃到不舍得吃。这么奢侈的牛乳糕，说不定宫里的皇子们都没吃过。”

花不凡道：“店里没蜂蜜，也没桂花糖浆。我就简单再撒些白糖放上面。下午交给你卖了。”

贺春又问：“这得卖多少文一块？”

牛乳本来就贵，且又是从没见过的新鲜玩意，更能卖个高价吧。

成本牛乳就花了100文，还不算白糖、米粉，一共做出60个牛乳糕。

花不凡准备带走10个去渔村，只剩下50个留给贺春慢慢卖。

花不凡还没开口，贺春就说：“15文一个吧，值这个价！”

还别说，这牛乳糕蛮当饱，热量十足。

花不凡点点头，也认可了贺春的定价。

文清正和她说过：实惠的吃食就实惠卖，那灵巧新奇的，也别不好意思喊价。

那些达官贵人，还就喜欢精致耗功夫的糕点。

15文不贵，适合今个牛乳糕的定价。

花不凡觉得自己还缺少很多趁手的工具和材料，比如蜂蜜、桂花酱之类的。

所以不能卖太贵，这糕点还不是她满意的。以后做得更好些，才值得客人出更高的价码。

花不凡一摞摞整理好下午要卖的牛乳糕，奶白圆润的糕点在竹屉里排排站立。一动，就似肥美的娘子扭动腰臀似的，白花花弹动。

好可爱！

卖相就加分！花不凡挺有信心的。

这时候，贺春又被大锅里熬煮的红烧猪蹄香