，一道姜辣萝卜，一道十香小萝卜，快刀切成细丝，用香醋麻油拌了，分成小碟，腌咸菜不要银钱，拌好后，放在长桌上，客人进店堂食，即可随意取食。

李氏则按着沈钰教的，把串好的肉串放在四成热的油温里开始炸串了。

随着肉串在油里滋啦啦的响，店铺里开始弥漫着肉串特有的诱人的香气。

炸完一次后，再复炸至肉串颜色变深，表面变得酥脆，就把炸串捞起放在一旁的滤网上控油。

沈钰正准备炒一道爆炒鸡丁，门外进了第一位寻味而来的客人。

那是位个子矮胖的中年人，进了门就嗅个不停，大嗓门的嚷嚷道：“饼店换主家了吗？这是做的什么吃食，门外边就闻着香了。”

姜氏迎了上去，微笑着招呼：“客官这里坐，饼店是换了主家，现在改食店了，售卖各式小炒肉签，主食是薄饼和米饭。”

中年客人并不坐，而是循着味儿凑到了灶间前面，摆着素菜、咸菜的长桌前，探着身子往前看，很快就看到了灶台边刚捞出来，还在滤网上控油的五花肉串。

沈钰隔出小灶间时，特意设置的半开放式，客人坐在餐桌前，也能看到隔着菜品长桌的灶间灶台。

炒菜炸串时，都是面对着客人的，沈钰的目的是，让客人可以一眼就看到食材的新鲜，炒制的过程，闻到肉串的酥香和小炒的鲜美。

中年客人指着那炸串问道：“这是什么肉签子，闻着比街上卖的要香许多，多少银钱一串。”