“我还建议,既然我们的同类团队称作拯救人性的队伍,那么就要有一个同类出来领头大家一起干,领着大家做事,我推荐黑白哥当我们的领头人!”鬼三又继续向大家说道!
“我也同意,今后让黑白哥当我们队伍的队长,我绝对服从他的领导!”小鬼接着表态说道。
于是黑白哥就当了大家的领头人!
有一年的冬天,天气慢慢变冷,在离神乳山不远的一个村庄里,村子里自然的低温天气也渐渐形成。于是村子里的家家户户,陆陆续续开始了宰年猪,用盐水腌火腿肉,腊肉。
在这一段杀年猪的时间里,每一天早上,唯备杀年猪的那家人家,就会早早起床来,用木柴烧燃一大堆火,用废弃了的大号汽油桶的一半改装成的开水桶,装上一大桶冷水,架在大火上边烧涨后,待屠夫来了当作烫猪水用。
另外又用一口大木缸,盛上一些冷水备用。
专门负责宰年猪的屠夫,每天都会按预订好的人家,进行一户一户地排名下来宰年猪。
排到的那一家,早就烧好了涨水,准备好了大木缸里的清水,同时还请好了,两三个拉猪脚的小伙子。
屠夫来后,把杀猪刀等一套家什拿出来摆好后,就拿上一根皮绳,去到待杀肥猪被关着的圈门口。
他会熟练地借助一根长竹竿,把拴好的猪蹄扣,套进备杀的肥猪的脖子上。
于是他就指挥着大家,把肥猪从猪圈里拉出来,拉到宰猪桌前。
他一套好绳子,就会带头使劲地把绳子架在肩上拽着,向猪圈门外拽,旁边侍机着的几个男子,就一拥而上,帮忙的帮忙屠夫拉绳子,帮忙的帮忙在肥猪后面推着往前赶,于是肥猪在众人的一起又是拽,又是推的作用下,先是猛力的奔着,挣扎着……同时它的喉咙里想大叫,又叫不出来,闷声闷气地哼着,喘着……最后肥猪才在众人的驱赶下,一步一挣扎地来到宰猪桌前。
在屠夫的安排下,众人一起用力,把肥猪一下子,拉上桌面。
最后屠夫用绳子,扎紧猪嘴筒子,众人拉的拉前脚,拉的拉后脚,有的按住猪的肚子部分,屠夫才猛地把屠刀从猪头下边的喉咙处插了进去,只见刀进血涌,一下子哗哗不停的热乎乎的猪腔内的血蜂涌而出,在桌下接血的盆子一会儿就接满了一大盆子。
屠宰桌面上的肥猪,先是死命地挣扎,最后喘了几下气,弹了几下脚,就结果了牲命。
屠夫接下来就兑烫猪毛的水,只见他先提出几大桶涨水,倒进木缸里,又掺冷水……其间还不停地用手操起水来,试水的温度。
待烫猪毛的水总好后,最后才把被宰的肥猪推下热水缸里去,反复地拉着翻烫几遍,最后才操起刀来刮猪毛。
旁边能帮得上手的小伙子,也同时帮着刮猪毛。
烫猪水是最有讲究的,温度适宜,只用几个回火,猪毛就被刮干净了。
如果烫猪毛的水兑不好,猪毛就会被烫腻毛了,就会刮也刮不干净,最后只得削断猪毛!
如果刀口竖直了,刀口下的毛,就会在猪皮处被削断了,根没拔出,后来煮肉吃时,猪毛根根刺着口腔膜,就会扎疼嘴,很是影响吃肉的口味!
大概屠夫的专业宰猪,第一个的专业水平,就是拿捏得好烫猪水,第二个专业水平就是给猪身的开堂剖肚水平,待猪身的毛全部刮干净后,此时的猪身就是一身雪白地躺在桌子上,此时师傅就舀来几盆清水,冲洗干净猪的身子,又继而洗干净桌子,接着屠夫就动刀开膛剖肚了。
最后才把猪身上的所有肉,先割下四个琵琶形的四只火腿脚,这就是宰一只年猪,唯一可以割下的四只火腿,后来要腌成腊肉火腿的新鲜火腿脚了。
其他的肉才按类别,割成长条形的肉块,让主人家一块一块地收起来,放进房间里放在,用竹子编成的簸箕里,晾凉了,第二天才进行腌制腊肉火腿!
屠夫先动刀割下猪头,割下四个火腿,又进行长块形地割猪身上的肉,最后就是清理内脏肠肚,加以清洗干净。
这样才算把一头肥猪宰杀割剐完毕!后来才由主人家清理场面卫生!
最后,屠夫才又进入下一家去进行屠宰肥猪!
讲究些的人家,还要请亲朋好友来吃杀猪饭,主人家会请上厨师来,做上几桌八碗八盘的荤素菜,用现宰的猪肉做红烧肉,酸扣肉,粉蒸肉,炸排骨,斜角肉,酥肉,炒肉……等各种村里人家流行着的菜名,还排上些素菜等等,请客人来家里,大吃上一顿,以示庆贺一