整鸡出骨，大功告成。徐安摘下眼罩，命人取来一碗凉水。面对潜在的质疑，最好的方法就是往去骨的鸡肉里边灌水，滴水不漏才是完美。

徐安是这么说的，也是这么做的。完成的那一刻，不论是敌是友，皆放下成见，纷纷为徐安的高超技巧鼓起掌来，这一刻，不掺杂任何私人情绪。

这一招绝杀了对面大厨，输的心服口服，裁判团破天荒的没有打分，他们觉得自己不配，让徐安自己选个分写上去，这场默认他赢。

徐安大笔一挥，一个九字映入大伙眼帘。徐安解释道：“九为阳数之极，象征着技巧的娴熟。但九同时也是进入下一层面的守门员，寓意着永无止境，一起努力吧。”

徐安语罢，全场掌声雷动，之前是为他的技巧鼓掌，这次是为他的格局感动，最热血的年纪，遇到最燃的技术，造就最燃的场面，这是徐安的幸运，也是观众的幸运。

下面不用多说，自然是进入实操环节。徐安选择剔除掉自己原先选择的神仙鸡选项，光去骨不破皮的难度足矣把对面直接涮下来，虽然他如果执意要求，主办方也无权干涉。

对面主厨也是爽快人，徐安都这么敞亮了，自己也不能不做人，也宣布放弃自己的拿手菜，让裁判随便从抽奖箱里随机抽三道菜，现场PK。

就这样，裁判在抽奖箱抽了三道菜，芋头煲，鸡翅中的任意做法，牛肉的若干做法。

就这样，双方各自商量准备了十分钟，将各种的菜单提交给裁判方，经过确认无误后，比赛正式开始。

后厨等人开始进行食材的去皮清洗过程，大厨负责改刀到徐安需要的大小，徐安则在调配所需要的料汁，一切井然有序。

这里面有关牛肉的做法是最慢的，因为牛肉肉质比较硬，不容易熟透，所以要先下锅。

徐安起锅开火烧水，凉水下入牛腩，凉水里加入葱段，大蒜拍碎适量姜片适量料酒大火烧开烧开后撇去血沫继续小火煮撇去血沫直到煮开没有血沫。

后放入温水中仔细清洗血肉纹理间隙里的血沫，这样口味更好，捞出来控干水分备用。

将锅里的葱姜蒜挑干净，煮牛肉剩下的汤倒出来放凉备用。

炒锅里放油，下入新鲜的葱姜蒜炒香。然后小火下香料炒香炒香后，加入老干妈油豆豉炒出香味加入冰糖炒至融化。

下入牛腩开始大火翻炒，翻炒至牛腩上色，加入适量的料酒大火煮至料酒蒸发一半加入生抽老抽翻炒均匀，后将之前备用的牛肉汤倒入先大火煮开，后小火慢炖一小时。

炖牛肉的时间，徐安转头去做芋头煲，这个也费些功夫。芋头煲本来要用砂锅，但吃的人比较多，用砂锅显然不现实，好在校长有门路，问附近卖生煎包的商家借了几个大平底锅，同时开锅烧，勉强够用。

去好皮的香芋被大厨切成1.5厘米厚的半圆片备用，将切成一大块的五花肉用钢针刷从猪皮处细细穿刺，这样一会炸的时候更透。

后下入七成热的油锅里炸制，肉皮炸出虎皮效果即可，这样口感更好，而且还去油。

出锅后切成薄片，以一片芋头，一片肉的组合放入平底锅内，底下要放姜片护底，免得粘锅。

接下来开始调制汤汁，锅内加入清水、蚝油、老抽、生抽、料酒、冰糖，煮开。

将煮开的汤汁倒入砂锅内，大火烧开，再小火炖15分钟左右(根据芋头熟度决定，可以用筷子戳下看看)，过程中把汤汁不断重复浇到芋头上入味。

出锅的时候，撒上葱花点缀一下，完美。

徐安这边出锅了一份菜，当即拍下出餐铃，现场食堂工作人员和学生志愿者开始分发食物，东西要趁热才好吃。所有的结果都等制作结束后再公布，这样不影响厨师们的状态。

对面大厨那边则是在徐安处理牛腩的时候，没做家常菜，选择剑走偏锋，选用牛里脊和牛油经过简单的腌制后，开始串串烤制。

烧烤的香味基本是吊打其他做法的，最原始也最直接的勾起人心底里的馋虫。而且火旺烤的也快，就这样一批一批的烤制送出去，不消二十来分钟便烤制完毕。

徐安开始第三道鸡中翅的烧制，接过大厨早已改刀并腌制好的鸡中翅 ，用淀粉和面粉混合的脆炸粉裹上，放入六成热的油锅里，炸七八分钟捞出沥干，待到所有鸡翅处理完毕。

再将油温再度上升，回锅重新炸一分钟即可。 即刻分发，不在话下。

牛腩还要煮一会，徐安则是脱下厨师服到一旁躺