买卖，刚刚开张，顺顺利利把货卖出去换成文钱，讨个头彩，图个吉利。所以把一份油香椿定价为20文钱（约等于现代16元钱），2文钱木质大碗给客人盛菜带回家用。

忙碌一天，虽然对第二天的买卖感到很激动，但还是累得很快入睡了。

赶集当天，沈月醒得很早，简单梳洗打扮一番。爹也提前去大哥放牧的李地主家借了牛车来，去村口卖铺拿到头天预定的五花肉，带上调料和大木桶，炉具、分菜的勺子、50个木头碗，一切所需物品都装备妥当。出发前，沈月在头上插上了路边采的一小串玲珑的淡红色的红色酢浆草花，显得疏散洒脱，映衬得她的小脸很是俏丽。

一路顺利，爹赶着牛车，娘和阿月，还有思思也吵着要来。嘱咐她不要乱跑，就一并带在车上。思思一路在牛车上也不老实，问东问西，倒也舒缓了沈月的紧张情绪。说不担忧是假的，毕竟用了家里不少的猪油，50份油香椿可不少，用掉的猪油价格也要差不多100文，3斤猪肉也用掉了60文，调料七七八八的加一起也要20文。卖得出去还好，卖不出去，那对家里可是不小的损失。

到了集上，占好了位置，摆好盛油香椿的大木桶，生好火炉支好铁锅，锅碗瓢盆要用的东西一字儿摆开，不久赶集的人就上来了，人越来越多，这些人真是爱热闹。

看看人多了，娘在旁边，把五花肉摆出来，去皮，因为猪皮的口感发硬，所以要去掉。剩下的肉块摆好，薄薄切片。要说今天这五花肉选得是真好，村口老板做买卖就是个讲究，看颜色是鲜嫩嫩的粉红。五花肉本来就算是猪肉中口感非常鲜嫩可口的部位，今天买到的是真正的五花三层，三层肥肉，中间夹着三层瘦肉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明，色泽鲜明，摔在案板上肉微微颤动，极其富有弹性。

只是看看这生猪肉，就让人联想到做熟了的油嫩焦香。

沈月人狠话不多，五花肉油香椿搞起来！大勺架上火炉，少量猪油，锅里烧。

那边黄翠英把切好的肉片，稍微腌制一下。少放点盐、白胡椒、来点生抽。和薄薄粉嫩的五花三层猪肉片均匀混拌在一起。

油锅里猪油已经烧热，香飘四溢了。在这一条街上，摆摊的很多，沈月今天占的位置，旁边就是个卖卤肉面的摊位。卤肉面摊主看着这个面生的年轻小丫头，眼神里闪过一丝迷茫，不知她是什么步骤。目前来看，猪油虽然香气喷喷，但也没啥稀奇，自家谁不会做猪油，谁会花钱买哪。

油热了，几根红辣椒，放锅里，慢慢小火煸炒，辣椒的油香味已经被激发出来了，跟娘完美衔接，娘把需要的肉片传给沈月，下入微微腌制好味道的新鲜五花小肉片，小肉片薄如蝉翼，颜色透亮，一入油锅，唰啦一声，那叫一个爽利。

把五花肉的油脂煸炒出一部分，剩下的肉片边缘炒得微微发黄，焦香焦香的。在这个关头，抓一大把新鲜的香椿叶，放进热锅，又是“唰啦”一声，在那一瞬间，热铁锅里升腾起一片雾蒙蒙的水汽。

稍微炒一炒。新鲜的香椿和油香椿味道还是不同，更加的鲜嫩。起锅的时候再稍微洒点盐，淋一点生抽，做一个简单的调味，炒制一下。再加入两勺炸好的油香椿，在新鲜香椿鲜嫩的口感之外，再增加一层酥脆的口感。稍微翻炒几下，出锅，摆盘。

沈月得意地摸摸头上那串红花，照镜看看，嗯，发型没乱，主打一个优雅。

一套操作行云流水，虽然实际做菜的次数不多，但这道菜在沈月脑子里已经演示了几十遍，丝毫没有陌生的感觉。