沈月和黄翠英一边说着闲话，议论着镇上光景，一边就逛到一个猪肉门店前来。

好阔气的一个门面，摆着一副肉案，在肉案上方悬挂着一扇猪肋排和三四条猪肉。肉案上男老板正穿着围裙，拿一把屠宰刀，拆着新鲜冒热气的从中间竖切开的半头猪。两旁七七八八堆着猪头、猪蹄、脊骨、雪花梅肉、棒子骨、猪尾巴、肥膘、猪板油等等，分类摆放着，混乱中自有秩序。

沈月走到摊前，叫声：“老板！”

老板停下手中尖刀，见来了个妇人带着个小姑娘，忙把脸换上笑容，对黄翠英招呼：

“客官来啦，您需要什么肉？”

黄翠英对老板朝沈月努努嘴。

“我们家拿主意的在这呐。”

老板的头侧过来，视线转移到沈月脸上，为了避免不礼貌，尽量控制自己上下打量的想法。

嘿，新鲜，这么个黄毛小丫头，懂做菜嘛。更别说看着就像乡下来的，家里一年到头也见不了几次荤腥吧，会做猪肉嘛。

我看是来拿我消遣的。

本来看着黄翠英像个家庭主妇的样子，也许还有成交的可能。听说是沈月拿主意，老板顿时失了兴趣。手里的尖刀又拿起来，继续在那半头猪上拆解做工去了。

沈月也没理睬老板的冷落态度。自顾自地看摊上的肉。此时到了正午时分，店里阳光正好，方便分辨猪肉。沈月在脑海里过了遍储存的选猪肉的知识。

先在摊位上看一块带皮的猪肉，先看猪皮上面的毛孔，比较粗大。这说明这头土猪，毛长得比较深，皮也比较厚。皮下组织有圆圆的米粒大小的珍珠颗粒。

再看猪肉的颜色，猪皮下的脂肪呈现的是油润的乳白色。

沈月知道，猪养的时间越长，瘦肉颜色就越鲜红。这块肉看起来颜色是鲜红鲜红的。

再用手指尖掐下来细细一丝，肉纤维非常细腻还有弹性。摸上去也很柔软。凑到鼻下闻闻，气味是淡淡的肉味，并无腥臊异味。

嗯，这种猪肉吃起来口感一定非常软糯。如果说肉纤维拉出来很粗糙的话，嚼起来就会像手感一样，特别柴，像吃泥巴，吃木棍一样。

经过沈月的检验，她下结论，老板今天铺子里的猪，是看得上眼的不错的肉。

猪肉铺老板，看过沈月这一番行云流水的内行操作，也不得不服了，态度顿时变得恭敬了起来。

这是个行家啊！一般的家庭妇女可做不到，只会向他发问，“老板，今天肉好不好？”猪肉的质量的解释权通常都掌握在他的口中。

沈月还是不睬老板，思考着用猪肉能做出什么美食来，她希望沈家下一个售卖的菜品客单价更高一些，利润也会更高一些。

瞥眼看到老板案板后面，煮着一锅白花花的东西。

“老板，锅里煮的是什么？”

“噢，那是猪蹄。没什么人买，这猪是整只进我铺子里的，没人要的部分我们就自己煮了吃了。”经过刚才沈月辨识猪肉后，老板对他不敢小觑，回答得格外仔细。

“我能看看吗？怎么做的？”

“啊，不用看，实在是没什么可看的，只是拿白开水煮一下就可以吃了。煮熟了，有调料的话，放点儿调料蘸着吃，没调料，直接吃也行。”

这么原汁原味的嘛！沈月差点惊掉了下巴。

猪蹄子本身皮多，格外的油腻，像这样清水进行加工，那滋味......沈月想想就觉得太刺激，难以言传呐。

猪蹄这种食材里面有十分高的蛋白质以及维生素，最好的是具有不少胶原蛋白，在现代被可爱的女生们奉为美容佳品，做好的猪蹄软软糯糯，让人十分上头。

这些可爱的食材，你们这些人可不要再暴殄天物了，放开那只猪蹄，让我来！

沈月已经有了主意，她想到的那道美食就是，猪蹄碱水面。用广式猪脚饭的方式，来做猪蹄，配上碱水做的面条，一定超级惊艳美味。

“猪蹄有多少？”

“今日进了两头猪，前蹄加后蹄本来八只。有两只被我煮在锅里了。怎么？小阿姐要猪蹄？这东西油太大，肠胃不好的人，可不好消受。”老板想着先说清楚，以免过后回家拉了肚子来找他麻烦。

“六只猪蹄，我都要了，包起来。”

老板见沈月说得利落，也不敢多问，再说这猪脚平时都卖不出去，有人包圆，赶紧出货吧，他还担心这位顾客反悔呐，大气也不敢出。

“六只太少。还能