生火，油倒入砂锅里面润润锅，用一双长长的木头筷子，这样就会把手保护得很好，不会受热或者被油喷到。

把大蒜瓣、老黄姜块、红葱头切成相似的大小，放在砂锅内用筷子来回翻炒，又辣又香，锅里发出“滋滋”的响声，锅内是紫、黄、白三种颜色，色彩和谐。

现在在把泡制了一会儿的的五指毛桃放入锅中，最好是泡到一个时辰（两个小时），一起翻炒，出香味，大蒜已经变成了金黄金黄的颜色了。

把刚刚清洗好的整只鸡肉块，码放在砂锅上。鸡肉本身就是有水份，盖上盖子自然会蒸发出来，一滴水都不要加，不用担心会糊，加水反而会导致不够香，把火候调成大火，一共要焗八分钟。

三分钟后开盖，这个时候的鸡肉已经发生了一些改变，有香味飘出来了。

“哇~”沈月满意地闻了一下，鸡肉的香甜肉香迷人哪~

舀一勺酱料，转圈洒在鸡肉上，让鸡肉浅浅入一下味道，盖上盖子，再焗五分钟。

趁着这个时间，沈月拿来今天豆子娘苗姨带过来的芥蓝，真是好新鲜脆嫩，清洗干净，切成方便入口的小段。

从店里取出酿酒剩下的酒糟装一小碗，酒糟是在制酒的过程中产生的酒糟制作而成，可以用来做汤和炒菜的调味品。

端出另外一口清洗干净的砂锅，锅底放入六小片肥猪肉，用来增加素菜的油脂，炒出些油出来，放五颗大蒜瓣，加入一小碗酒糟，炒炒香。

再放入翠绿翠绿的芥蓝菜段，炒一炒。因为芥蓝本身没有太多的水份，所以要少加一点点热水，这样炒出来就会特别的爽脆了。用长木筷子翻一翻炒一炒，让芥蓝都均匀地粘上猪肉的油香和蒜香味。

盖上砂锅盖子，焗一分钟。芥蓝比较粗，用砂锅盖上盖子以后，可以让芥蓝受热更平均，成熟更快，并且口感会很爽脆鲜甜。

一分钟后，拿起锅盖，芥蓝的颜色比刚入锅的时候，更青绿可爱。先盖上盖子保温。

盖上盖子，再焗一分钟。

芥蓝啫啫锅很快就做好了，那边刚好，鸡肉啫啫锅也到开锅的时间了。

揭开锅盖，一股热气随之腾出。锅内明明是没有放入一滴水，此刻在锅底却沸腾着一层鸡肉汁水。

把剩余的酱汁加入锅内，盖上锅盖，大火焗三分钟。

酒糟芥蓝啫啫锅揭开锅盖，撒点盐，搅拌均匀。

青蒜一颗，切成段。

鸡肉啫啫锅到时间也开锅盖，在上面加入一些青蒜段，再来增加些香味。

外面已经来到了黄昏，旁边的邻居家陆陆续续飘出了饭香。

“来喽~煲仔啫啫鸡和酒糟芥蓝啫啫锅~”

“哇~今天果然就是要吃到这个新鲜的芥蓝了~酒糟和芥蓝竟然能在一起搭配！阿月姐姐好厉害！”小豆子感叹道。

“哥，你去盛米饭~”沈月端着砂锅，对沈浩然喊道。

“好嘞！”沈浩然情绪高涨。

“啫啫锅？跟普通的做法不一样吗？”思思问。

“嗯！你听，端上来的时候，是不是有滋滋的声音？这就叫啫啫啦，很热很保温的啦！”沈月回答。

“芥蓝，寓意生命力旺盛和品德高尚，你们两个小朋友正适合多吃一点，要茁壮成长噢~”沈月补充道。

“噢~原来芥蓝除了吃起来新鲜美味，还有这种说法~”小豆子说。

“是呀，那么希望大家吃下去以后都能生命力超级旺盛，健健康康。”黄翠英对苗姨笑着说。

“一起开始吃吧~”沈浩然已经拿起了筷子，在挑选先夹哪个菜比较好。

“啊，这个味道闻起来好香，锅里面的肉汁现在还在不停地冒着泡泡哪！”他果然还是先选择了肉菜。

每块鸡肉都连带着鹅黄色的鸡皮，看起来就很鲜嫩柔软。

“这个就叫锅气了，是砂锅特有的锅气啦！一直高温持续在锅里焗。”

“鸡肉好弹，好嫩。怎么还吃到了一股奶香味？”沈浩然夹了一块入口，随着他上下牙的咀嚼，鸡皮和鸡肉的汁水，顺着嘴角流下。

“这个鸡肉的选用，必须是口感软嫩的小鸡，才会有细滑的口感。”

“噢~那是五指毛桃独特的香气了。”

“芥蓝也好脆好水，香甜可口。”

“咯吱咯吱~”“咯吱咯吱咯吱咯吱~”芥蓝真的好好咬，有一种上瘾的口感。

“酒糟的酒香和甜糯跟芥蓝的味道，搭