在马头镇，烤牌店分布广泛，很多店铺都有多年的历史，采用传统的缸炉烤制方法，口感独特，深受当地居民和游客的喜爱。

### 烤牌的现代发展

随着互联网的发展，烤牌也开始在网上销售。比如，临沂的吴问在电商平台上经营烤牌生意，将烤牌卖到了全国各地，甚至还有国外的华人购买。烤牌不仅是一种地方美食，也成为了人们传递家乡味道的方式。

### 烤牌的创新

一些店铺开始尝试创新烤牌的口味和形状，比如推出微辣、甜口的烤牌。尽管烤牌的制作过程中要贴到缸炉里面，立着烤制，难以定型，但一些商家仍在探索更多的可能性。

综上所述，烤牌店不仅提供传统的美味面食，还承载着地方文化和人们的家乡记忆。如果你有机会去山东南部或江苏北部，不妨去当地的烤牌店品尝一下这道美味的传统面食。

烤牌的历史起源可以追溯到中国古代，并且与古代官员上朝的礼仪有着密切的联系。以下是烤牌历史起源的详细介绍：

### 1. 烤牌的起源与朝牌的关联

烤牌，又名朝牌，是山东南部和江苏北部一带的面食。它的名字来源于其形状类似古代大臣上朝时手里拿的笏板（也称为朝牌）。笏板是古代官员上朝时用来记录皇帝命令或自己发言要点的板子，因此烤牌因其形状而得名。

### 2. 烤牌的起源传说

关于烤牌的起源，有一个与明朝忠臣方孝孺相关的传说。当地老人说，烤牌是为了纪念方孝孺而制作的。方孝孺是明朝初年的大忠臣，因拒绝为篡位的朱棣草拟即位诏书而被朱棣诛杀十族。为了纪念这位忠臣，颜集镇的方姓族人用面团制作类似笏板的朝牌，以此来纪念方孝孺。

### 3. 烤牌的历史发展

烤牌的历史可以追溯到更早的时期，尽管具体的起源时间不详，但可以确定的是，烤牌作为一种面食，其制作工艺和食用方式在历史长河中不断发展变化。以下是一些关键的历史阶段：

- **古代时期**：烧烤作为一种烹饪方式在中国古代已经非常流行。伏羲被认为是第一个用火烤熟兽肉的人，他教人们抓鱼、捕鸟并烤熟食用。考古学家在旧石器时代的遗址中发现了许多烧烤遗留的动物骨头，这便是烤串最原始的形态。

- **商周时期**：烧烤的方法开始升级，人们把烤肉叫做“炙”，此时烧烤已成为贵族生活中的一道美食。

- **汉代**：烧烤的工具和技艺有了进一步的发展。汉代铁炉的设计已经和现代烤炉没有多大区别，烤炉的四壁都装了衔环，挂上链子，就可以随意地搬来搬去。

- **魏晋时期**：烧烤的制作工艺更加考究，调料的配方也有了很大的突破。

- **明清时期**：烧烤食品更加普及，辣椒的传入使得烧烤的风味更加丰富。

### 4. 烤牌的现代发展

随着时间的推移，烤牌不仅在山东南部和江苏北部地区广受欢迎，还逐渐传播到其他地区。如今，烤牌不仅在传统店铺中销售，还通过电商平台销往全国各地，甚至国外。

综上所述，烤牌的历史起源与古代官员上朝的礼仪有关，并且其制作工艺和食用方式在历史长河中不断发展变化，最终成为山东南部和江苏北部地区广受欢迎的传统面食。

现代烤牌在保持传统风味的基础上，进行了一些创新和改良，以下是一些主要的创新口味：

1. **微辣口味**：一些烤牌店开始尝试推出微辣口味的烤牌，以满足喜欢辣味的消费者需求。这种口味在保持传统烤牌酥脆口感的同时，加入了适量的辣椒，使得烤牌在味道上更加丰富。

2. **甜口味**：除了传统的咸味和微辣口味，一些店铺还推出了甜口味的烤牌。这种口味通过在烤牌中加入糖或其他甜味调料，使得烤牌在口感上更加多样化，适合喜欢甜食的消费者。

3. **其他创新口味**：一些店铺还在探索更多的创新口味，例如在烤牌中加入芝士、巧克力等配料，创造出更加独特的口味。这种创新不仅在口味上有所突破，还在食材搭配上进行了大胆尝试。

4. **地域特色口味**：一些烤牌店结合当地的特色食材和口味，推出具有地域特色的烤牌。例如，结合山东临沂的地方特色，推出具有地方风味的烤牌，如加入当地特产的香油、芝麻等。

5. **健康口味**：随着消费者对