根据店铺规模和产量选择合适的容量，如5公斤、12公斤、25公斤等。

- **搅拌机**：

- **用途**：用于搅拌其他原料，如奶油、糖、鸡蛋等。

- **类型**：立式搅拌机、手持搅拌机等。

- **用途**：确保各种原料的均匀混合。

#### 2. **发酵设备**

- **醒发箱（发酵箱）**：

- **用途**：用于面团的发酵，控制温度和湿度，确保面团发酵效果。

- **功能**：可调节温度和湿度，提供最佳的发酵环境。

- **类型**：普通醒发箱、蒸汽醒发箱等。

- **发酵篮**：

- **用途**：用于手工制作面包时的面团发酵，增加面包的形状和纹路。

- **材质**：藤编、塑料等。

#### 3. **整形设备**

- **整形台**：

- **用途**：用于面团的整形和分割，提供一个干净的工作台面。

- **材质**：不锈钢、木质等。

- **面团分割器**：

- **用途**：用于将大块面团分割成等重的小块，确保每个面包的大小一致。

- **类型**：手动分割器、电动分割器等。

- **擀面杖**：

- **用途**：用于手工擀制面团，增加面包的层次感。

- **类型**：不同尺寸和材质的擀面杖。

#### 4. **烘焙设备**

- **烤箱**：

- **用途**：用于烘烤面包和糕点，提供稳定的温度和均匀的热量。

- **类型**：

- **电烤箱**：操作简单，温度控制精确。

- **燃气烤箱**：升温快，适合大批量生产。

- **隧道炉**：适合连续生产，适合大型面包店。

- **功能**：可调节温度、湿度、风速等参数。

- **石板烤炉**：

- **用途**：用于制作传统欧式面包，提供高温快速烘烤效果。

- **材质**：天然石材或陶瓷。

#### 5. **冷却设备**

- **冷却架**：

- **用途**：用于面包出炉后的冷却，防止面包底部变湿。

- **类型**：多层冷却架、网状冷却架等。

- **冷却隧道**：

- **用途**：用于大批量生产时的冷却，提供连续的冷却空间和均匀的冷却效果。

#### 6. **包装设备**

- **切片机**：

- **用途**：用于将面包切片，方便顾客购买和食用。

- **类型**：手动切片机、电动切片机等。

- **包装机**：

- **用途**：用于包装成品面包，确保卫生和保鲜。

- **类型**：

- **真空包装机**：用于真空包装，延长保质期。

- **热封包装机**：用于热封包装，确保密封性。

- **功能**：可调节包装速度和温度。

- **封口机**：

- **用途**：用于封口包装袋，确保面包的密封性。

- **类型**：手动封口机、电动封口机等。

### 二、辅助设备

#### 1. **冷藏设备**

- **冷藏柜**：

- **用途**：用于储存原材料和成品，如面粉、奶油、鸡蛋、成品面包等。

- **类型**：立式冷藏柜、卧式冷藏柜等。

- **冷冻柜**：

- **用途**：用于冷冻储存原材料和成品，如冷冻面团、冷冻糕点等。

- **类型**：立式冷冻柜、卧式冷冻柜等。

#### 2. **通风设备**

- **抽油烟机**：

- **用途**：用于排除烘焙过程中产生