他无视苏训凉下的笑意，意有所指道，“这里头，火腿虽是佐料，却也大有文章。用当年太.祖的话说，就是用十年的火腿，急躁了些，用三十年的火腿，又老成了些，就得这二十年的，才刚刚好。”

对号入座一下，八年的嫩腿放下筷子。

三十五年的老火腿清咳一声。

入职二十三年，刚刚好的吴遇，装聋作哑。

砂锅咕噜咕噜冒着热气，一片奶白里，鳖头蛇一样耸起，颇为可怖。

顾悄一筷子夹断鳖头，放到李长青盘中，“马蹄鳖生于深山沙溪之中，凶狠难捕，可一旦咬定饵料又死不松口，故而上盘，每每呈昂首噬人的凶相，其实就是虚张声势而已，大人，但吃无妨。”

苏训冷冷听着他铺陈。

顾悄也没叫他久等，下一句就带出今日重点，“巧的是，府试那日，训导递出来的菜单里，也有这么一道御菜。”

他言笑宴宴，慢慢展开那张泡发的纸条，“松烟墨，楮皮纸，千金难求。可惜写菜单的人，不仅不懂纸墨行情，更不懂徽菜行情，单这一只‘马脚’，就不止二两了。吴知府，是也不是？”

吴遇替苏训捞了一只“马脚”，颇为恭谨道，“今年府试，苏大人哪里都没去，亲自到我任上，下官深感惶恐，自当拿出最好的家当恭迎大人，这千金徽墨、万钱贡纸，自是不敢吝啬，下官特意替大人您备了独一份……却没想到，那小小训导也敢染指！”