的水不断蒸发掉，沈草拿着锅铲也在不断翻动着红烧肉，防止糊锅。

持续的高温，将锅中的多余的水蒸发掉，刚刚还有些淡的味道，此时也变得刚刚好。

随着水分消失，原本有些淡的颜色也在慢慢变化着。

直到锅底的水分都被蒸发，清亮的油被留了下来，红烧肉的表面也变得十分油亮，看起来就十分诱人。

由于糖的存在，红烧肉的颜色变得浓重的赤色。

浓油赤酱的红烧肉就出锅了。

有了时间和火候的加持，原本富有弹性的蛋白质发生了奇妙的反应。

五花肉的肥肉变成了和果冻一般，一动还晃晃悠悠的。

而瘦肉则变得十分软烂，一点儿也不柴。

肥肉和瘦肉交叠在一起，保证了食客在夹起红烧肉的时候不会被夹断。

一入口，轻轻一抿，最上层的猪皮和肥肉就化在嘴里，丝毫没有觉得自己在吃肉。

但是咬一口，瘦肉恰到好处的口感带给你吃肉的真实感。

沈草小心翼翼地用勺子将红烧肉摆放进她早就准备好的小砂锅里，整整齐齐地像一座金字塔，鲍鱼被围在了五花肉周围，像一朵儿绽放的红烧肉花儿。

再撒一把葱花，增添一抹绿色，沈草看着面前的红烧肉，满意得点了点头。