们乐呵呵地看食客挑战，一天下来嘴都笑抽筋了。连带其他桌上已经尝过松花蛋的食客也津津有味地观戏，碰见熟人还去作弄让人出丑呢，全然忘记自己一刻前害怕的怂样。

如碰见不喜皮蛋的，阿田也会感同身受安慰，一起吐槽食物的怪异。这般，食客找到同盟，反倒不觉得挑战失败有什么丢脸的了。

三天的挑战活动传播很广，长兴坊街坊人人把此事当做乐子，家里家外与人闲谈，每每描说谁谁谁吃吐了的场面还拊掌称笑。因此，但凡长安人有亲朋在长兴坊的，都知道魔鬼蛋的威名以及它半爱半恨的奇味。

萧懿为了松花蛋的推广呕心沥血，连自己要感动得落泪，“总算能安排一波松花蛋美食了吧！”

十月的长安已经入冬，天空鲜少看见飞鸟的踪迹，街上穿梭的匆忙路人零星几点，除了飒飒寒风吹拂树木的哗啦声，其他全都静默一片。真适合去山里做个安静又安逸的隐士。

“铛铛铛”后厨里剁肉声开始轰炸萧懿的耳膜，她很快回神，先把鱼丸吃了再去做隐士不迟。

今早鱼贩送鱼来说天变冷，鱼也难捞许多，每日三十尾不一定能凑够。萧懿想着冬季正是鱼肥美丶腥味最少的时节，趁现在鱼还算多的时候做些鱼丸存着也不错。

做鱼丸不挑鱼的品类，鲈鱼丶草鱼丶鲢鱼都可。鱼敲晕去鱼鳞丶内脏，清洗干净。将鱼从中剖开，取下鱼骨丶剁去鱼鳍，分出鱼肉部分。

用刀背将鱼肉敲松，但注意保留鱼皮的完整。接下来用刀将软软的鱼肉一层一层剐蹭下来，继续剁碎成鱼蓉，越细越好。处理鱼正好是吴三的强项，萧懿提前说明做法，便将剔鱼蓉的活儿交於他。

“女郎，鱼肉剁细了，瞧瞧还需不需继续。”吴三掀开帘子柜台喊。

“来了。”

萧懿用手指抹了一小点鱼蓉，细致观察，“可以制鱼丸了。”

拿盆装好鱼蓉，朝里倒入姜汁和黄酒抓拌均匀以去腥。接着打入两个鸡蛋清和适量淀粉，顺时针搅动让材料充分混合，再加入盐调咸淡。

“吴阿叔，继续朝刚才的方向疾速搅动，大约半刻钟后鱼蓉会变劲道。如果感觉鱼肉发热，一定要停下将手浸入水中冰一冰。”萧懿光说不做，省心得很。

“阿叔，试试抓一把鱼蓉在手中放倒，如果能默数三下仍然黏连不下落，则可。”

萧懿想做两种口味的鱼丸对比一下，一种是纯鱼丸，一种是包猪肉馅儿的。方大提前剁好的五花肉馅儿正在碗里，她往里加入胡椒粉丶糖丶黄酒丶酱油丶胡麻油和盐，另外撒上葱花，也开始疯狂搅拌上劲。

鱼蓉分成两部分，一部分萧懿用来包猪肉馅，一部分吴三做纯鱼丸。手上抓住一团鱼蓉，手指闭合使劲，从虎口处挤出大小合适的圆子，用沾油的勺子一刮，放入水中。成群结队的白滚滚鱼丸漂浮在水上丶轻轻荡漾。

包肉馅也简单，如同包汤圆一样的手法，只是手上需要沾油，防止鱼蓉黏连。晚上萧懿就用新做出的鱼丸丶皮蛋和豆腐整了一道菜。

热锅下少许油，小火将切成丁的松花蛋煎至起沫丶微微焦黄，倒入热水。当锅中汤水变成黄白色，下入豆腐块大火煮半刻钟。

有馅儿的鱼丸和没馅儿的掺半倒入，略煮片刻，同时加盐和胡椒调味。当鱼丸飘在汤汁中，即可出锅，另撒上芫荽段增点色。

阿田看着一大碗奶白浓香的松花蛋鱼丸汤，又想吃又怕松花蛋的怪味，在碗边徘徊很久拿不定主意。

萧懿哪看过她如此纠结的模样，拼命忍笑，“阿田你试试看，松花蛋的味道煮成汤后，已经失了霸道气味的。”

“是哩是哩，它的鲜美都融入汤汁中，豆腐能和蟹黄煲相媲美呢。”程娘子忙不叠地点头。

“大家试试鱼丸，有豚肉的也有纯鱼蓉的，比比哪种更佳。”

“鱼丸好吃！”阿宇已经抛弃同是憎恶松花蛋的盟友阿田，舀起白胖的鱼丸就是一大口。

鱼丸很大，他无法一口包圆，咬到中间看到了豕肉，“鱼丸中间还流汁呢！”

调味后显酱色的五花肉紧紧包裹在鱼蓉中间，经过高温水煮，油脂和调味酱混合，把香味牢牢禁锢在小方天地中。连靠中心的鱼蓉壁也沾上肉色，多了另一种荤肉香。

阿田见状赶紧跟上队友的步伐，捞起鱼丸尝一口，特别弹牙鲜嫩，还有一股说不清的鲜香，估计就是松花蛋的功劳。她一连捞出两个都是纯鱼蓉的，於是嘟嘴再战：“我想试试豚肉馅儿的。”

“那就看你