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第66章 收养

第66章 收养

萧懿回到食肆时, 獾儿已经洗干净窝榻上眯眼睡过去了。再怎么说也只是四五岁的孩子,经历一天的波折,估计担惊受怕累得不轻。

“真可怜, 瘦骨嶙峋的没几斤肉, 背上的骨头都硌手。”孙媪眼圈泛红。她和程娘子给孩子洗澡都不忍心用力,几个月前长的肉全还了回去不说,人也变得更胆小怯懦。“睡觉前紧拉阿宇的手不放,掰都掰不开,没法子,现下两人都在里屋躺着打呼噜呢。”

“女郎, 獾儿家是什么情况, 周老丈真不在了吗?”因要赶回去接萧懿和吴三,方大带獾儿回来时只挑重点说, 导致程娘子现在还搞不灵清。怎么会呢, 年前往来频繁的丶那么硬朗的老人, 怎么说没就没了啊?

“应该是的, 不然獾儿不会流落到旁人手里。”萧懿点头, 离别时以为祖孙即将开启新生活,没想到他们踏上是一条阴阳两隔的不归路。

“阿妹, 来一下, 有重要的事找你商量。”吴三把市集买来的东西装卸到厨房, 因惦记抚养獾儿的这桩事,不耽搁时间, 立即掀帘招呼程娘子。

“什么啊?神神叨叨的。”程娘子看不惯吴三神神秘秘的样子,小步磨蹭靠拢过去, 而后被拉进后院。

众人狐疑的目光追随吴三丶程娘子而去。

“先别管其他的,大夥快来帮忙收拾菜, 不然吃不上暮食哩。”萧懿打断大家八卦兮兮的眼神,再不准备,晚上大家干脆端空碗去门口捞西北风吃。

按照计划,今晚走东北菜路线,要的就是大口吃肉。大胖鹅拔毛去内脏,大刀斩成块。有些人吃不惯鹅肉,认为它腥气重。其实如果在焯水前,鹅肉先用清水浸泡数小时,此期间勤换水,是能有效去除腥气的。

血水被尽数倒出后,将鹅肉冷水下锅,加入姜葱丶黄酒进一步去味。食肆的人多,而且一个赛一个能吃,肉块堆积满满的一大锅,需方大和阿财合力才好端下竈。

为了激发大鹅的香,底油由菜籽油和猪油两种混合,添上葱姜蒜以及八角一同炒制。洗净的鹅肉必须经过长时间煸炒,榨出皮脂里多馀的油分,直至肉色焦黄再倒入炖菜酱汁。

鹅的肉质比较硬,需要长时间炖煮。趁着间隙,萧懿准备教钱大和丽娘做煲仔饭,她把从市集里带回来的砂锅一字排开。它们都是瓦煲,来源於最简陋的烧制方式。因内部存在空气泡,因此很容易承受不住高温而开裂。不过也正是气泡的存在,米能被焗得更香。

也不知道今日煲饭能有几只砂锅扛过猛火,总之,吃不吃得到,自求多福吧......

砂锅盛水烧开,下入提前泡好的米,这样才能煮出颗粒分明的米饭。待水分被吸收干,下入蒸好的腊味盖好锅盖,并沿着盖子一圈淋入少许的油。油渗透到米饭的最底部,润滑被火烤的炙热的锅底,逐步形成锅巴。

腊味的香气沿着锅盖孔洞拼命溢出,夹杂米饭的焦香气。轻轻转动砂锅,使底部受热均匀,临出锅时再撒上葱花和酱油即可。

厨房里各类芳香混杂,有鹅肉的酱香,有煲仔饭的焗香,还有炸锅包肉又酸又甜的冲鼻香。其他两道菜都比较含蓄,锅盖遮掩了百分之九十的杀伤力,锅包肉则不同。

清透冒小气泡的油锅里,白白的丶薄薄的里脊肉片在深海里浮游,随着“滋滋”声变成淡黄丶浅黄丶深黄。捞出冷却后再覆炸两次,最终全都成了金黄酥脆的模样。

阿田丶阿柳她们几个小姑娘扒在门口,听着炸粉在“水面”跳跃的叮当声,看着裹满浓稠酱汁的澄黄,渴望正在口腔里排山倒海地涌来。

萧懿感觉自己快要被几人直楞楞的视线盯穿,她们炯炯有神的眼睛里只写着两个字——想吃。她扬手举起最先炸出的一小盘锅包肉,“先拿去吃,垫吧垫吧肚子。”

“哇,太好了!”阿田健步如飞地端走木盘,满心喜悦的招呼小姐妹,“阿荷丶阿柳丶阿瑶,快来尝一尝。”

萧懿叹气,自己才是兢兢业业打工人吧,老老实实揭开炖鹅的盖子,下入芋头块。原则上土豆和这道菜更配,但土豆是不可能有的,原则也就不成立了。她还在最顶端放上十几个葱油花卷,借着锅内的水汽蒸熟。

锅包肉丶煲仔饭和钱大烹制的小菜全都已上桌,就差铁锅炖大鹅啦。

“咕嘟”众人吞咽口水的声音在安静的厅堂里尤其清晰,但萧懿还没动筷,他们只能对满桌子菜行注目礼,舔舔干涸的嘴唇,强忍攻城略地的欲望。

“还等着什么?吃吧!”

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