第435章 -干饭人干饭魂

100克玉米淀粉，50克小麦面粉，30克玉米面，5克白糖增加焦糖色，1克小苏打增加脆感，一份用等量的水搅拌均匀成面糊，一份直接搅拌均匀当干粉用。

王凡这个炸粉秘方轻易不会外传，除非有人诚心诚意的问。

土豆倒进面糊里裹糊，顺带着把切好薄薄厚片的豆腐也放进了没加水的干粉里。

薄薄的厚片和厚厚的薄片区别就在于，再薄的厚片那也是厚片，再厚的薄片那也是薄片，王凡对于薄厚的运用拿捏的非常到位。

土豆在面糊里肆意的洗澡，豆腐在干粉里摆放的整整齐齐。

拿起豆腐翻个面，全部裹上干粉后又在蛋液里滚了一圈，金黄色的蛋液轻易的就把豆腐染成了金黄色。

左右互搏是周伯通的绝技，王凡用出来也丝毫不差。

左手捞出土豆轻柔的放到5.5成热的油锅里，右手捏起豆腐放到铁板煎锅上。

两种不同的食材在高温的作用下，外观在迅速的发生改变。

土豆渐渐变硬，豆腐上的蛋液也开始蓬松起来，土豆浓郁的清爽香味和豆腐醇厚的豆香味同时释放，温和的刺激着人们的嗅觉神经。

土豆需要在油锅里炸5分钟，王凡偶尔用漏勺在油锅里杵和两下防止糊底就不再多管。

王凡把所有的豆腐块都在铁板煎锅上摆放的整整齐齐，绝对可以治愈任何一个强迫症患者。

豆腐熟的很快，一小会儿的功夫表皮上便已经出现了美拉德反应特有的焦糖色，手中长筷迅速的将这些豆腐翻个面继续煎。

顺手捞出油锅里的土豆放到一边后，便将之前就调配好的香煎脆皮豆腐料汁倒到了铁板煎锅上。

浓郁的酸香味如同飓风一般迅速弥漫，惹的一边炒菜的几位老师傅都忍不住咽了咽口水。

街边小吃要的就是颜色够靓，气味够呛，味道弱了根本就吸引不来食客的驻足，老师傅们顶不住是非常正常的现象。

料汁在铁板上“咕嘟”“咕嘟”的冒着泡泡，颜色也变得越发红润，暗金色的豆腐块也被沁润成了相同的颜色。

卓倩倩已经不自觉的舔起了嘴唇，她对王凡制作的美食本来就是0抵抗力的。

此时油锅里的温度也已经上升到6成热，王凡再次将土豆放进了油锅。

浓郁到仿佛化不开的土豆香味彻底释放出来，再跟香煎豆腐那香味一融合，那小味道就像是变成了一个挖掘机，不停的在众人的胃上挖啊挖的，一瞬间就感觉饿意袭遍全身。

陈梦龙咽了一口口水，眼神不自觉的朝着王凡飘去，准确的说是他那灶台上的两样美食。

有那么一瞬间他好像回到了那个吃不饱穿不暖的年代，而那个灶台上的美食，就是他魂牵梦绕的绝世珍馐。

他知道这是错觉，那个东西就算是再好吃，也绝对不会是绝世珍馐，让他生出这种错觉的就只有一样——饥饿感！

那浓郁的酸香气简直就像是勾魂使者一样，胃都已经止不住的开始生出痉挛的感觉。

酸味到了一定程度后会非常呛人，可这小王的酸香味却控制的极为精准，就卡在那个香与呛的临界点。

再看到王凡年轻到不像话的脸，陈梦龙心里不禁感慨，此子未来的成就恐怕不可限量！

这其实也是王凡一次大胆的尝试。

主要灵感就来自于昨天吃的法餐。

法餐一开始就在营造饥饿感，包括量小也是在让人不生出饱腹感。那酸不溜丢的汤给王凡留下了极为深刻的印象。

那个口味他不想融合到自己的菜里去，所以他剑走偏锋的选择了从气味下手。

土豆再次捞出，这次直到油温升到8成热，王凡才再次将土豆放进了油锅。

30秒后土豆捞出，金黄色中夹杂着焦糖色，漏勺一晃还能听到土豆与漏勺碰撞发出的“咔嚓”“咔嚓”的声音，可见土豆是多么的酥脆。

这些土豆捞出来，王凡就再次把火关小，等到油温降下去一些后再次把新的土豆放进锅里炸。

他可不相信这一锅土豆够那些运动员分的，一来相信自己的厨艺，二来相信那些运动员的饭量。

虽说控制体重，但是他们每天的消耗本就巨大，对食物的需求自然也大，只是需要合理的控制饮食内容而已。

不过大赛在即，心态的调整是远高于控制食物的，所以这几天教练们也都没怎么管控饮食。