炒菜，掌握火候太难了，不是炒糊就是没炒熟，没少浪费食材，没少挨师傅的板子。”

李卫东好奇地问道：“柱子哥，你开始不是跟着你爹学手艺吗？怎么拜师傅时菜都还没切好呢。”

傻柱无奈的翻了翻白眼，说道：“卫东啊，在家里做饭切菜，那能切多少菜啊？跟在酒楼里切菜完全没法比。家里一天做的那几顿饭，切的菜量有限，手法练不出来。可在酒楼就不一样了，每天人来人往，要准备的食材多，切菜的机会多了，才能练出真功夫。”

李卫东仔细想想，觉得傻柱说得确实在理。

自家一天算下来，不过就做两三顿饭，满打满算切的菜也就那么一点。

可酒楼里客人络绎不绝，每天光是蔬菜都不知道要消耗多少，厨师切菜的频次和数量远远高于家常做饭。

李卫东点了点头，说道：“柱子哥，你这么一说我就明白了。看来环境对学手艺还挺重要的。那你在酒楼学徒的时候，除了切菜，还得干些啥别的杂活呀？”

傻柱挠了挠头，回忆道：“那可多了去了。除了切菜，还得负责洗菜、淘米，厨房的卫生也得打扫，碗筷要洗刷干净，就连晚上封火的煤都要我们去活、去搬。每天累得腰酸背痛，躺下就能睡着。”

李卫东咋舌道：“这么多活儿啊，那你当时没想过放弃吗？”

傻柱哼了一声说道：“咋没想过？可一想到学会手艺，就能当大师傅了，以后也能有个好前程，我就咬着牙坚持了下来。而且我爹也是做厨师的，我要不跟着师傅学徒，都不知道该从哪儿学起，学些什么。”