清清最后定下来做一道剁椒鱼头，一道爆鱼，一道鱼香肉丝。

剁椒鱼头选用胖头鱼，切去鱼尾，把鱼头剁成两半，用盐巴腌制一会。

剁椒就用现成的酸辣子，因为裴云修爱吃辣，所以秋天辣椒要罢园的的时候，苏清清特定多腌了几坛酸辣子。

炒香的酸辣子，红艳艳的十分好看，还散发着浓浓的鲜香。

铺满红剁椒的鱼头上锅蒸约莫十分钟，再用热油浇一下，鱼肉的香味融合着酸辣子的辛辣，扑鼻而来。

第142章 剁椒鱼头

相比较剁椒鱼头的辛辣刺激，接下来苏清清要做的爆鱼却是带着香甜口的。

把刚才剩下的鱼身切段，再用盐巴加入葱姜腌制。

腌制好的鱼块放入油锅炸两遍，直到鱼块表面金黄酥脆。

最后再放进刚才调整好的红烧酱汁浸泡片刻，捞出待微微干。

最后一道鱼香肉丝，选用的里脊肉，青红辣椒和黑木耳都算不上什么稀奇的食材，主要就是鱼香汁的调配比较麻烦，苏清清之前在家琢磨了两天，最后才用现有的酱油，苦酒，葱姜汁，糖和淀粉，按照严格的比例调制成功。