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第87章 肉类大师

……

黑毛和牛。

是霓虹牛的一个品种。

肉的质感,和普通牛肉不大一样,因此如果黑毛和牛不厚切,那就没有了仪式感。

而经过绯沙子烤制后的牛舌,在口腔内散发着穿透力超强的香味。

只需吃过一块。

99%的人,都能治好不和牛舌接吻的病。

那厚切的舌根肉,虽然不像牛肋条、牛小排在嘴里爆汁。

但是平滑肌和牙齿研磨产生的柔韧,让味蕾拥有一段愉悦且难忘的体验。

就拿现在的绘里奈来讲,她边吃边形容着,吃这种高级食材的牛舌,便像是啃男朋友一样美。

……

舌尖至中间部位的肉。

美则美矣,但比起舌根无与伦比的口感,还是硬了一丢丢。

这个部位需要切成薄片,用火烤到两面肉质变色,微微收缩,就是7分熟的魔幻口感。

此时。

绘里奈开始夹一片,蘸些酱汁入口。

带着点嚼劲的小肉在齿间跳跃,脂香淡淡、肉汁鲜甜。

而刚离火的牛舌卷上热劲十足的米饭,香气更是直冲脑门,这时候大脑会出现短暂的眩晕。

咀嚼吞咽过后。

一股幸福感,从胃里缓缓升起。

在这口美味面前,再难过的情绪也“biu”的一下消失了。

……

“唔~”

“味道方面,非常赞。”

“一入口有那种脆韧的口感,非常细腻。”

“油润,口感也是香酥可口,用点柠檬汁儿涮一下,之后蘸一点点海盐,风味更棒。”

“而且整体来讲,舌尖肉口感较为紧实,舌中肉则更加柔嫩,富有弹性。”

“至于富含脂肪的舌根肉,则是整根牛舌中最高级的部位,厚切以后口感软嫩多汁,有嚼劲。”

都说情人眼里出西施,这句话同样适合“牛舌”这种食材。

喜欢的人,奉它为肉食界的王。

欣赏它质地绵密且爽脆多汁,尤其是那份独特的口感,既比鸡胗柔软,又比拖罗多一份脆感。

讨厌的人也不少,觉得它巨大、血腥。

那柔软且缠满唾液的质感,让人充满想象空间,难以下口。

人类,对牛舌的态度和榴莲一样。

爱憎分明! 没有中立者!

如若从视觉领域来看。

牛舌的确是暗黑者,即便不用大料辟腥,白水一煮,沾点酱油,也有极好的嚼劲和丰盈的肉汁。

吃一块,秒入坑,和皮蛋、榴莲等气味暗黑者不同!

……

随后。

绘里奈继续吃着烤肉。

拥有神之舌能力的她,自然很清楚这肉的品质。

“牛肉,都是从哪里进购的啊?”

她咽了咽,明知故问道。

“大小姐,这些都是从水户家进购的黑毛和牛身上所取的牛舌!”绯沙子,如实回道。

“水户家?莫非是这肉的供应跟水户郁魅有关?”

绘里奈愣了愣,随即在脑海里是浮现着一个身影,似有所思。

霓虹和牛,有4个评定标准:

瘦肉的颜色、脂肪的颜色、瘦肉和脂肪的分布比例以及肉的质感。

所以,霓虹和牛总共分为15级,可食用比率分为a、b、c三级,油等级分为1到5五等。

也就是说,分为a1到a5,b1到b5,c1到c5共15级。

其中,a5为最高等级!

但这是和牛的分级,和牛是霓虹最高级别的牛种,即使只是c1,也比市场上其他非和牛牛肉品质要高。

说到和牛,据说在明治时代之前就已有人进行培育了,比较有名的,有:

黑毛种!

褐毛种!

无角种!

一般听到的“神户牛”、“松阪牛”等。

不是指牛的品种,而是和牛当中的一种“品牌”。

而之所以价格非常昂贵,也跟生长环境和过程有关,和牛可以说是享尽了人间的高级待遇。

每天,都要在仙境一般的牧场里散步,维持少量的身体活动。

饲养员还必须播放一些和牛喜欢的旋律优美的音乐,目的是调节它们的心情,给它们营造一个轻松,快乐的生长环境。

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