浅。~幻′想-姬? .更/新!最-快.既然学鲁菜首先就要了解一下鲁菜发源地山东，安然拿起一本《山东饮食》翻看，整本书讲述的是齐鲁地从有人类开始的漫长历史。人活着首先是温饱，饮食是人类生存发展的基础，人类历史也是一部饮食发展史，千年文明在薪火中不断绽放发展变化着——

鲁菜起源于春秋战国，形成于秦汉，到了明清时期已经成为宫廷菜的主体，是北方菜的代表。鲁菜也逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶州派，以及包括德州泰安在内的济南派两大流派。并有堪称‘阳春白雪’典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的个地方菜和风味小吃——

安然静静捧着书非常投入地看着，她真真切切懂得了看的书越多反而感觉自己知道的越少，真是知识无处不在，只要你想学，有永远学不完的东西！

第二天就到了去酒楼的时间，雷朋这次选了六个徒弟带，都是二十岁左右的毛头小子，看着像是刚毕业的学生，而且大多来自农村。*微-趣?小+说?网` .已*发^布′最-新^章!节￠

别问怎么看出来的，安然一看就能猜出八九不离十！

早上酒楼的人除了采买上货的都没来，宽敞明亮的大厅只有他们，几个小伙子看还有一个姐姐一同学厨都很兴奋，怎么说来着？男女搭配干活不累！就是学厨有个姐姐也好啊！

雷鹏说了很多规矩和在实践锻炼的重要性，也就是你摘菜，那是让你了解菜的特性，你切菜，那是练刀工，你端盘子，那是让你学会了解客人——

不要抱怨，吃的苦中苦，方为人上人！安然不知道雷朋能不能将这群人忽悠住，现在的孩子很早熟，他们知道的比你想像的还要多。

第69章 安然本以为雷鹏这么忽悠一通就算了，没想到他还真的让他们坐下听他讲鲁菜。安然一听才知道敢情这位大厨肚子馈

安然本以为雷鹏这么忽悠一通就算了, 没想到他还真的让他们坐下听他讲鲁菜。¨x^i￠a!o~s^h\u/o_c-h+i·..c\o\m^安然一听才知道敢情这位大厨肚子里是真有东西，说起鲁菜来能从古代讲到现代，能从国内讲到国外。期间穿插一些他真实经历倒是让人听得入迷。

真的是不要小看任何一个人，雷鹏只有小学文化, 能懂得这么多, 能把生意做大那就是他自己付出努力的结果, 安然对雷朋多了一份敬佩少了一份因他家庭原来带来的不鄙视。她跟雷鹏学的是厨艺又不是做人, 自己真没必要太在意这人的人品。

当服务员开始上工后，雷朋结束了讲话, 将那几个人交给管理员老宋带安然去了小厨房。小厨房只有十几平米，里面却一应俱全，很干净整齐，看来是天天有人在收拾。

雷朋拿了两个塑料凳子：“坐，以后你就在这里练习, 当然在家练习一样, 咱们做菜的首先要练好一手刀工，还有臂力，如果你不整日下厨只是偶尔, 臂力倒不用练得跟男子那般，不然小姑娘有个肌肉胳膊也不好看。”

看来雷大厨还很风趣幽默！雷鹏让安然试试手劲，他往一口小铁锅里倒入俩勺子黑色沙砾，安然一手颠锅一手用勺子翻炒, 她自从吃了樱桃果力气不小, 只是颠锅却是不怎么会。

雷鹏一边教一边讲, 让安然先掌握技巧, 说得再好也要靠自身练习。刀工是厨子的基本技能，刀法很多, 最基本的包括切、片、劈、剁、拍、剞。雷鹏依旧是边讲边做，切丝、切片，雷鹏片出来的萝卜片薄如纸，能透字，刀工的确了得！“我学徒练刀工什么都切，连报纸都切。从一张切到一摞，那个最练手劲。

你这几天先练这些，明天我抽空给你讲讲怎么吊汤，厨子的汤唱戏的腔。我们不管做什么几乎都离不开汤的配合，鲁菜一个是清汤一个是奶汤，这些是基础的基础。你时间紧，我会穿插一些其他，就如食材多处理。

干货泡制是一个菜品成功的关键，只要是我们涉及到的材料我会教你。还有鲜货处理，杀鸡宰鹅收拾鱼都要会，这也基础。如果可以，我更愿意你学一下分割一头整猪，充分了解猪身上每个部位结构构造，那样对我们烹饪非常有帮助——”

雷鹏说的安然都明白，学一个厨师真的不容易！她认真听雷鹏讲解，心里一一记下！

后厨服务员一到，雷鹏让安然自行练习，他还有很多事需要处理！安然将一张银行卡递过去：“以后就麻烦雷哥了！”里面是六万，安然出了一万的材料费。

“那我就不客气了！”雷鹏接过卡，临走从锁着的一个保险柜里拿出一把很精致的菜刀送给安然，已经开封了，上手就能用，很