，各家这几年有爱吃的倒是边边角角种了一些。

“行，那就麻烦胡婶子准备些。”

胡氏先去仓库看了酸菜，这酸菜已经比昨日压下去些，王小茉只是有个借口提一下这事。

胡氏也算是通透，就回了家拿了辣椒，准备明日跟何大花换着时间做，这样也好跟大家伙说一下。

王小茉说，胡氏做，先是做粗细辣椒面，先是把辣椒在锅中稍微炒干些，在拿出来等着辣椒干脆，粗辣椒面不去籽研磨碎成大小均匀就可以，细辣椒面去籽细细研磨。

这白菜选择紧实的，外面老叶去除，洗干净晒干水，切成四瓣，用二两盐两勺糖兑成盐糖水烧开，倒到盆里，把白菜放进去，压上腌制一夜。

辣白菜灵魂就是这个酱料，一般人形容，好的酱料腌鞋底都好吃。

其实王小茉自己没做过，只是看过几次做辣白菜的视频，大概有个印象，所以这一次只能简单的尝试一次。

按照洋葱一个，苹果一个梨一个，大蒜三头，姜一块，切碎搅拌一起，在用杵子捣碎，白萝卜切丝，葱叶子切丝，白糖二两，粗辣椒四两，细辣椒面一两，糯米粉凉水下锅搅拌成糊糊，加到配好的料中，一般还需要加些调鲜的料，这家中没有，只能做罢。

提前腌制的白菜，拿出来清洗一下，撕一块尝尝咸淡，咸了就多一洗几次，然后一层白菜一层酱料涂抹好，码在罐子里等着发酵。

“也不知道能不能好吃。”王小茉心里也没底，不过好在做的少，最差就是不太好吃，不过要是成了，配着烤五花肉吃，想想就咽口水。