差，膨胀又骤缩了马蹄的外壳，用刀去掉马蹄的头尾组织，剩下的部分即使是用指甲也能轻易把皮掰下。?w_a~n,b!e?n`g_o^.?c/o~m*

只是，那样太费指甲了。

就算带着手套操作，也感觉怪怪的。

萧雨歇拉开橱柜的门，从满满当当的厨具里翻找出了一个长柄细勺与一根细长的牙签。

同样还是用刀背切掉马蹄首尾的操作，萧雨歇尝试着用长勺的柄，捅进马蹄横截面的边缘，一边旋转着马蹄一边努力把雪白的马蹄肉给扣下来。

尝试一遭，萧雨歇又试了试牙签。牙签细长，煮过的马蹄组织变软，外壳也不似生马蹄时紧贴着果肉，如勺子一样顺手，能轻易分离出马蹄果肉。

可惜牙签太小，用手拿着同样费劲。

萧雨歇最后选择的工具，仍是那长柄勺。

长柄勺好，长柄勺妙，手掌长的勺有多种妙用。勺可吃饭可盛汤可用来当调味的计量工具，还可以用来削土豆。.8^4\k/a·n¨s·h`u\.`c/o*m_

勺柄可用来开黄桃罐头的盖子，可以充当搅拌棒，还可像此刻一样用来分离马蹄果肉。

一大盆的马蹄，处理起来耗时费力。

直至最后，萧雨歇感觉自己已经累到快灵魂出窍。比起这种精细需要长时间集中注意力的活计，他明显更擅长其他的活。

从椅子上站起身，萧雨歇瞅了眼时间，马不停蹄地清洗着马蹄果肉，把马蹄切成细碎的小丁。

马蹄不需要存在感太强，就好比虾肉馅的调味一样，不需要像以往又是料酒又是生姜又是大蒜的。

虾饺唯一需要突出的，便是虾肉的脆弹鲜美。其余种种味道皆是陪衬，是绝不能抢了虾肉风头的那种。

马蹄的主要作用是提鲜增脆，入口的颗粒不宜太大，偶尔能咬到小小一块儿坚实微脆的颗粒，它就算成功完成了自己的使命。

虾肉馅的全部三种馅料，经萧雨歇的忙里忙外，终于在此刻备齐。*x·i?a,o·s+h/u,o.n_i!u\.`c~o.m\

虾肉最先放进不锈钢盆中，加进少量的盐巴与玉米淀粉搅和均匀后，握起一团用力向盆地处摔打着。

通过不断的摔打与搅拌，让虾肉馅起胶，释放出虾肉内含的蛋白质。让虾肉彼此之间变得黏黏的，增加黏性的同时，还可让虾肉变得更富弹性与劲道。

那样吃进嘴里才爽得很。

没有经营日日红早餐铺，没有得到美食系统之前，萧雨歇平时也会跟着网上的教学步骤，闲暇时做上几道菜。

给自己打打牙祭。

许是他天赋本来就强，又或者是那些菜谱巨细无比，就连他也能照葫芦画瓢得到不错的成品。

他不考虑每一步具体的作用，只完完全全按照菜谱复制。

如今再看再回顾，才发现每一个看似简单的步骤，都蕴藏着重要而又不可或缺的意义。

平凡又伟大，微乎其微却又至关重要。

纯粹的虾肉馅成功摔打出胶质，虾肉泥和虾肉段之间已似涂抹了胶水，黏连成丝黏黏糊糊时，萧雨歇便停下了动作。

继续往虾肉馅里，添加少量不会喧嚣夺主的温和性调味，譬如糖。

以及增鲜去腥的——味精与胡椒粉。

完全搅拌均匀，萧雨歇往抱成一团的虾肉馅中依次加入了其他两种配料——马蹄丁和肥肉丁。

三种食材颜色不同，大小也不一致，被虾肉产生的胶质包裹黏连在一起，却莫名得和谐。

脆、弹、软。

鲜、甜、香。

三种食材各自带着独特的口感与味道，神奇的是糅合在一起后，口感与味道却能分出主次先后。

当然了，这也和入馅的分量有关。

萧雨歇虾肉用的最多，自然而然肉馅尤为突出的就是虾肉的鲜美与q弹。

按照菜谱的提示，馅料和好之后，萧雨歇又往虾肉馅里加了些猪油。

说是能更好地帮助虾肉馅出汁。

虾肉馅已经备齐，另一道准备工序就是虾饺皮的制作。

虾饺主打的几个词汇，萧雨歇一下子能想起来的莫过于晶莹剔透小巧玲珑。

晶莹剔透的半月形，透明度颇高的软糯外皮透着内里粉嘟嘟的虾肉馅，光是瞧着就会让人不由自主地开始分泌口水。

其小巧玲珑重在厨师对面皮大小的把控。

晶莹剔透则完全靠着配料的参与。

普通的面粉，什么都不加的话。就算厨师手艺再好，也做不出晶莹剔透之感。

巧妇难为无米之炊啊，要想让虾饺保