随着醉花楼越来越火，萧天义义认识到仅凭自己一个人的厨艺，有些力不从心，他决定，为醉花楼的厨子培训。`@$兰?兰?文(学ˉ? [?^追;?最·{新$章$￠±节?￥ˉ

清晨的阳光透过雕花窗棂洒进醉花楼的后厨，萧天义站在中央的长案前，目光扫过整齐列队的二十余名厨师。他决定要培养出一支技艺精湛的厨师队伍。

\"今天开始，我们要进行为期半个月的系统培训。“萧天义的声音沉稳有力，”厨艺之道，看似简单，实则博大精深。刀工、火候、调味，每一个环节都关乎菜品的成败。“

他拿起案上的一块五花肉，继续说道：”就说这最基础的切配，看似简单，实则大有学问。不同的食材，不同的菜品，需要不同的刀法。\"说着，他抽出腰间的厨刀，寒光一闪，\"比如这五花肉，若是用来做红烧肉，就要切成大小均匀的方块，每块约两厘米见方，这样才能保证炖煮时受热均匀。\"

话音未落，手中的刀已如蝴蝶穿花般舞动起来。只听\"哒哒哒\"一阵脆响，五花肉在他刀下变成了整齐划一的方块，每一块都棱角分明，大小不差分毫。{?±精?*武?}1小_@说￥网a &?更

\"看好了，这是直刀法里的切。\"萧天义示范道，\"还有片、剁、剞等刀法，各有妙用。\"他随手取来一块豆腐，刀锋贴着豆腐表面轻轻滑动，薄如蝉翼的豆腐片便层层叠起，\"片刀法讲究的是稳和巧，用力要均匀，下刀要果断。\"

接着，他又展示了花刀技法。在一条新鲜的鲈鱼身上，刀锋飞快游走，片刻间，鱼身便出现了均匀交错的菱形花纹。\"这是麦穗花刀，不仅美观，还能让鱼肉在烹饪时更易入味，而且熟得更快。\"

示范完刀工，萧天义开始讲解火候的掌握。他走到灶台前，点燃炉火：\"火候是厨艺的灵魂。同样的食材，同样的调料，火候不同，味道天差地别。\"

他舀起一勺猪油放入锅中，待油温三四成热时，将切好的肉丝滑入锅中。\"这是滑炒，要用温油，这样才能保证肉丝鲜嫩。若是油温过高，肉丝表面瞬间变老，里面却还没熟透。\"

说话间，他手腕轻抖，锅铲灵活翻炒，肉丝在锅中翻飞，不一会儿便色泽金黄，香气四溢。_0+7·z_w￠..c·o^m/\"看到了吗？这就是掌握火候的重要性。\"

培训过程中，萧天义注重理论与实践结合。每天上午，他会亲自示范讲解，下午则让厨师们分组练习。他穿梭在灶台之间，仔细观察每个人的操作，及时纠正错误。

\"力道再轻些，你看这豆腐都碎了。\"他指导一名年轻厨师，\"片豆腐时，刀要放平，手腕用力要柔。\"

\"油温高了，快把火调小！\"看到有人炒菜时油烟过大，他立刻提醒，\"记住，炒菜讲究热锅凉油，这样才不会粘锅，也不会产生过多油烟。\"

在调味方面，萧天义更是严格把关。\"调味不是简单的加减，而是要根据食材特性，调出最本真的味道。\"他拿出一个陶制调料罐，\"比如这高汤，是提鲜的关键。\"

他详细讲解了高汤的制作方法：老母鸡、猪棒骨、火腿、干贝等食材经过数小时慢炖，将鲜味充分释放。“吊汤讲究武火烧开，文火慢炖，时间要够，火候要稳，这样熬出的高汤才清澈鲜美，营养丰富。”

为了让厨师们更好地理解调味的精髓，萧天义设计了一个特殊的训练项目。他准备了各种调料，让大家蒙上眼睛，仅凭味觉和嗅觉辨别。\"盐要适量，多一分则咸，少一分则淡；糖能提鲜，但不能喧宾夺主；酱油的选择也有讲究，生抽提鲜，老抽上色......\"

在培训的最后阶段，萧天义安排了实战演练。他要求厨师们在规定时间内完成多道菜品的制作。\"餐厅经营讲究效率，既要保证速度，又不能牺牲质量。\"

演练过程中，后厨里一片忙碌。萧天义站在一旁默默观察，不时点头认可，也会及时指出问题。“这道松鼠鳜鱼，造型不错，但汁的浓稠度不够，重新调汁。这个宫保鸡丁，花生米炸得过火了，口感不脆。”

半个月的培训转眼即逝，结束那天，萧天义让每个厨师做一道拿手菜。看着一道道色香味俱佳的菜品端上长案，他欣慰地笑了。从刀工的生疏到娴熟，从火候的把握不准到运用自如，从调味的不得要领到恰到好处，每个人都有了长足的进步。

“厨艺之路没有尽头，咱们醉花楼要想在国都站稳脚跟，就得不断地进步。”萧天义看着眼前