了一遍。

等司仪的话讲完，考官就拿出了此次考试的考题。

“大家都是各大单位送过来的，此次考试在熘肝尖、麻婆豆腐里面选一个固定菜，再自行发挥炒一道菜。”

话音未落，参加考试的学徒己经飞快地跑到菜架前面抢需要的材料和调味品。

何雨柱不慌不忙的先选了个灶台，收拾干净菜板和刀具。

等着大家伙都拿的差不多了，他才走过去，选了两块猪肝，又选了做鱼香茄子的材料。

何雨柱动作麻利的将猪肝切成薄片，用清水反复抓洗至无血水，放在篮子里面沥干水分。

然后加上大葱，生姜，花椒等抓匀，在倒上少许的大豆油封住水分。

考官们在各个考生面前穿梭，仔细观察考生的刀工，以及操作手法……

忙活了半个小时，何雨柱把所有的菜都切好备齐全。

起锅烧油，油温五成热下肝片快速滑散至变色，立刻捞出。

接着余油爆香葱姜，加青红椒、木耳炒至断生……

爆炒的菜色都很快，短短十分钟时间，何雨柱把溜肝尖和鱼香茄子放在了考官面前。

旁边围观的冯快手一脸焦急，柱子怎么就第一个上菜了，考官们嘴里面没有味道，一尝可就知道菜品好坏了。

坐在中间的是考官是老饕，对摆盘很是满意，又夹起一块肝尖放入口中，肝片嫩滑、酱香浓郁！

其他考官也是先吃的溜肝尖，然后再吃的鱼香肉丝，都不由的点点头表示满意。

老饕最先开口，“鱼香茄子的肉丝切得匀如发簪，入口滑嫩不柴……酸甜微辣，层次分明，溜肝尖肝片薄而不碎，经猛火速炒后嫩若凝脂，好厨艺。”

说罢，他首接在何雨柱的考试单子上面写下了优秀两个字。

其他几位考官你看我，我看你，交头接耳后，在考试单子上写上了自己的评分。