“不会做就算了，没必要上火，就当老弟没来这一趟！”

李主任把那两个“猴头”又抢了回去。+5+4￠看+书/ ¨勉!废￠粤_读.

“你给老子放下，你们这次是帮我，难道我还能让你们白跑一趟？”

说着话，从兜里掏出10张大团结，硬塞给了大嘴哥。

“都是哥们儿，我这里是公家买卖，还能亏了你们个人吗？”

“猴头是好东西，等我找到了会做的厨师，早晚能卖出去！”

李青云给这两个人都点了个赞。

不说别的，人品都是杠杠的！

他挠了挠头，弱弱地说道：

“猴头这道菜，我能做。”

李主任和大嘴哥同时愣住了。

大嘴哥还好，李主任的嘴巴已经快能塞进一个拳头了！

“你能做？你以前做过吗？你不是拿老哥开心吧？”

李青云知道自己没法说服他们。￠d·a¨n_g′y`u′e`d?u`._c￠o￠m′

厨师是一门手艺，尤其是这种顶级菜肴，谁能相信一个十八九岁的毛头小子？

他直接作出了保证。

“我可以出手做这道菜，如果失败了，损失算我的！”

李主任犹豫了，他的脸色不断变换，额头上已经冒出了细密的汗珠。

大嘴哥看看李青云，看看“猴头”，再看看李主任，最终跺了一下脚。

“青云兄弟从来不说假话，他说能做就应该能做，我给他担保！”

“这50块钱你拿回去，失败了你也不亏！”

李主任把钱推到了一边，咬了咬牙说道：

“麻烦兄弟了！”

“你尽管出手，需要什么配料给我列个单子。*珊￠叭/墈￠书,惘+ ′勉·沸/岳`独?”

“至于其他的，做完了再说……”

吃饭的高峰期过去之后，李青云换上了一身厨师服，正式“上任”。

他只做两道菜，一道是“八宝猴头”，另一个就是鸡蛋炒刺嫩芽。

因为是来国营饭店，他多了个心眼儿。

出门的时候，把昨天剩下的刺嫩芽带了过来。

李主任说硬菜不够，他就毛遂自荐，又增加了这道菜。

当然，他不只是帮忙，这其中是有他自己的小心思的……

李主任对李青云的印象非常好！

小伙子身上的衣服虽然破旧，但干净利索。

尤其是那份自信，不由自主的就会被他感染！

工作都快20年了，还真没见过这样的年轻人！

他期待李青云能创造奇迹，但也做好了失败的准备。

不过，当他看到李青云写出的清单的时候，人有点麻了！

三年的老母鸡和一年的小母鸡也就罢了，调味料怎么要这么多？

好家伙，这一大半都要去中医院买吧？

也罢，今天我这个主任就为你服务了！

李主任亲自跑了出去……

李青云上辈子烹饪过十几次“猴头”，对这道菜，他有自己独到的见解。

可以说，如果只比这一道菜，他都敢去和“御厨”比拼！

“八宝猴头”用到的主料只有“猴头”和母鸡。

他的独家之秘，除了众多的调味料之外，还有两只母鸡的置换。

三年的老母鸡，加入药材和调味料之后，小火熬汤。

最终他要用的，只是鸡汤！

而那只一年的小母鸡，才是可以上桌的食材。

改刀的时候，鸡肉就有讲究！

放入鸡汤中熬制，只是一个滚开就可以。

这样做，既保证了这道菜有老母鸡独特的厚重，又让鸡肉嫩滑！

这一点很重要。

嫩滑的鸡肉配上“猴头”，才能使口感达到顶级！

至于“猴头”的处理，那是李青云的压箱子本事！

从处理调味料、中药材，到熬制入味，他都是一个人完成。

这次带来的“猴头”是干货，需要用凉开水加白酒泡发。

改刀要极端专业。