陆培德转头：“宁宁，可以烤烧饼了。′s·a~n,s+a^n_y+q/.-c*o*m+”

“好。”岳宁放下擀面杖，把烧饼坯放进烤箱。

“让岳宁做烧饼？不是说好了，她只能配合做辅助吗？她这是在做点心了？”许乐梅问。

主持人听见这个说法，立马过去问岳宁。

“我做扒海羊配的芝麻烧饼，油皮油酥都是陆哥做好的，我就给他做好饼子，烤一下。”岳宁解释，“这就是辅助工作啊！”

陆培德把刚才烫过羊八件高汤倒入另外一个锅里，把已经发好的整翅，倒入锅里。

“高汤是用鸡骨和猪骨吊的，他把羊八件放进去烫，是为了让高汤里有羊味。”

“快看，快看。宁宴的灌汤黄鱼不是清蒸的吗？这个马大厨在把填了满肚子皮冻和蟹粉的黄鱼煎啊？他真不怕黄鱼破皮？里面的汁水全流出来？”何大厨一颗心替马耀星提了起来。

只见马耀星稳稳地把那条黄鱼给翻了个面，还往锅里加了用蟹壳和鸡骨架熬出来的汤汁。!l^a/o′k.a.n·s/h*u+.`c+o!m_

他这不是用清蒸，而是用家烧的办法。这个也太大胆了，鱼在翻动过程当中，鱼皮破，前功尽弃，封住鱼鳃那里的虾泥脱落，前功尽弃。这个难度可比清蒸，或者放在油锅里炸，大了不知道多少。

这边是灌汤的黄鱼煎烧，那边陆培德给切得鸡零狗碎的羊八件来了个大翻勺，食材一百八十度翻转，形状不散。

观众看得眼花缭乱，专业评委惊叹：“今天是神仙打架啊！”

烧到这个时候，一个是鱼和蟹的鲜香，一个是的鱼翅和羊肉的浓香，两者混合在一起，勾起了在场所有人肚里的馋虫。

马耀星从黄鱼锅了舀了两勺汁水到另外一个锅里，加入了年糕。

“那边是鱼翅要有羊味，这边是年糕要有鱼蟹味。”专业评委说道。

马耀星稳稳地把整条，甚至那个肚子看上去有些颤颤巍巍的黄鱼倒入盘中。·w*o*d*e_s,h!u-c/h?e+n?g,.!n*e^t\他再用筷子把年糕一块一块排在黄鱼两侧。

烧黄鱼的汁水，烧过年糕后，已经变得粘稠，这个汁水再淋在黄鱼上。

他举手：“年年有余完成！”

这道菜到评委面前。

鱼形态完整，肚子鼓鼓地，边上围着一圈被酱汁裹住的年糕，散发着浓郁的香气。

何大厨把餐刀递给杨裕合：“你来？”

杨裕合把餐刀给许乐梅：“女士来。”

“菜要趁热。”许乐梅也不推辞，拿刀划开的黄鱼肚子，裹挟了蟹粉的汤汁如决堤的洪水般奔涌而出……

第179章 比赛结果

一块年糕, 一片鱼肉，一勺蟹粉汤。

一碗下肚，蟹粉醇厚, 鱼肉鲜嫩, 年糕软糯, 软糯与鲜嫩交织，鲜香与醇厚共舞，每一口都充满惊喜, 让人忍不住一口接一口，两口已经见底。都是几十岁的成年人了，却都不免为此怅然若失。

就在这时，霸道的香气袭来, 整盘只见红润的鱼翅, 不见羊八件，另外配了一盘烤得酥脆的烧饼。

天津有回民聚居, 解放前天津有十二家做清真菜的高级酒楼，这扒海羊，就是清真十二楼之一的鸿宾楼的看家菜。这是结合了宫廷全羊宴和天津菜扒鱼翅的大菜。

“翻开鱼翅, 观其形, 勺扒要求食材整体翻转，还要漂漂亮亮地落下不碎，翻前是什么样，翻后得一模一样。掰开烧饼，一块带汁水的羊杂塞在烧饼里, 让烧饼吸收汤汁。” 正在过滤鱼汤的岳宁说。

一事不烦二主了, 评委们把翻开鱼翅的任务交给许乐梅，许乐梅用刀叉翻开了鱼翅, 果然完整的鱼翅下是完完整整拼着羊八件。

杨裕合掰开了一个烧饼，烧饼内部热气腾腾，他夹了一个羊眼，塞进去。

“岳宁，你有这个勺扒的功夫吗？” 杨裕合吃着夹着羊眼珠的烧饼问。

烧饼绵软的内里吸足汤汁，羊眼珠爆汁，烧饼外皮酥脆干香，滋味绝了。

岳宁拧着纱布，把最后的汤汁给沥出来，她打开纱布，里面是鲫鱼和鳝鱼骨的渣渣。

她用生无可恋的表情说：“杨叔，你要让我跟所有厨子比绝招吗？我是人，不是神仙！”

“我不信，刚才马大厨的黄鱼翻面，肯定是你的绝招，能有这个本事的人，怎么可能不会扒呢？”

“这不是大翻勺。” 岳宁解释，“那是翻转。整扒翻勺，我会。但是散扒翻勺，就是一道扒冬瓜，我也有失手的时候，不要说这软硬不同的羊八