淘好米后，加入刚刚熬出的鸡油，砂锅底部也刷上鸡油，然后把拌了鸡油和盐的米放进去。+6\k.a!n?s¨h\u,._c￠o/m+这一步是为了让米粒吸收油和盐，鸡油能让米散发香浓味道，还能使锅巴酥脆，而盐则是为了给米增添底味。之后，她把炖猪肚的火关掉，煮得太过，猪肚就会失去嚼劲变烂了。

岳宁又用洋葱和小葱熬制葱油，最后加入碧绿的小葱汁，得到了宁宴常用的翡翠葱油。

她看向卢卡斯，卢卡斯的第一盘法式蜗牛已经做好，不少观众和厨师都围过去品鉴。岳宁也走上前去，拿起一个蜗牛，用小叉子挑出蜗牛肉塞进嘴里。勃艮第大蜗牛比大田螺脆嫩许多，法式做法让味道十分浓郁，她把蜗牛壳里剩下的汁水倒入作为蜗牛底座的酥皮壳里，一口将沾染蜗牛鲜香的酥壳吃下。

卢卡斯早已将她视为知己，期待地问：“怎么样？”

“好吃，超级嫩，超级香。” 岳宁赞道。

“下一盘，我要试试你的蘑菇酱。?秒′章!节_小~说′网′ ~追`最*新￠章`节,” 卢卡斯对她说。

岳宁连忙把蘑菇酱递过去：“给。”

岳宁往另一边走去，大鼻子大厨刚把砂锅从烤箱里拿出来，里面是加了番茄酱的糊糊状一锅乱炖，正咕咚咕咚冒着热气，那股香气直往鼻子里钻。

“好香的卡酥莱锅。” 岳宁赞叹道。

“你吃过卡酥莱锅？” 大鼻子大厨有些诧异。

现场多机位拍摄，几个主持人分别负责不同区域，一位主持人把话筒递给岳宁。

岳宁看着大厨正把锅子上层的脆皮压下去，接过话筒说道：“吃过。这是一道做菜时香到能让邻居来敲门的菜。我超级喜欢，但是不敢多吃，它会让我一周长胖三斤。”

这道菜用猪皮、猪骨、鸡架熬汤，再加上油封鸭、五花肉香肠和豆子、番茄酱炖煮，最让人长胖的是，每次慢炖后都要加一勺鸭油，而通常要炖六七次。·精\武/小~说^网~ !已`发`布\最?新`章!节￠

“岳大厨，你知道卡酥莱锅的故事吗？” 主持人问她。

“英法战争时期，法国南方小镇卡斯泰尔诺达里被英军围困，百姓收集城内所有可用的食材，用一个巨大的炖锅慢炖数小时给士兵们吃。吃了这锅食物，士兵们成功振作并击退英军。” 岳宁说道，“在中国也有类似的故事，东南沿海被日本人骚扰时，百姓收集能找到的食物，煮成一种糊糊给士兵们吃，最终士兵们也赶走了日本人。这种食物叫鼎边糊，是用米浆和肉类、蔬菜、贝类鱼虾做成的糊糊。”

“哇哦！还有这种巧合？” 主持人惊叹道。

“对啊！悠远的历史总有很多巧合。今天我做的猪肚鸡和膀胱鸡很相似。这道卡酥莱砂锅，虽然和我的煲仔饭用料不同，但你们知道它们最大的相通点是什么吗？” 岳宁问道。

大厨抬起头，饶有兴趣地问：“是什么？”

“正宗卡酥莱需在陶土砂锅底部形成焦脆层，而我的煲仔饭，底层也要有一层锅巴。”

“是吗？我对你的米饭很感兴趣。” 大鼻子大厨笑着说。

“好啊！我做好了告诉您。” 岳宁笑着回应，“今天我不介意长胖，等您做好了我也来尝尝。”

“还要烤四次。你等会儿过来，大概要两个小时。”

岳宁转身，意大利大厨的意面已经出锅。

岳宁凑过去尝了一口，大厨问她：“你能尝出里面的肉是什么肉吗？”

“风干的咸猪肉。” 岳宁立刻猜出。

那位大厨哈哈一笑：“不完全正确，是风干的猪脸肉。”

好吧，腊猪头意面。

岳宁又来到岩西的操作台前，吃了法国大厨的一块芝士蛋黄酱香煎银鳕鱼，还尝了岩西的一个盐烧大虾。转过来，皮埃尔大厨的鸭子马上就要烤了，她和皮埃尔约好了等会儿过去品尝。

岳宁回去磨了姜茸，把姜茸放进绿葱油里，让绿葱油有了一定的浓稠度，调味后，她拿出毛笔，用翡翠色的葱姜汁在两个白瓷盘里画出不同的春山图。

随后，她把冰水里的鸡拿出来，只取鸡胸和鸡腿肉摆入盘中。两盘白切鸡摆盘完成，放在那只布雷斯鸡前，岳宁举手示意完成了一道菜。

接着，她把剩下的鸡架放进猪肚鸡汤锅里，再次开小火。

主持人走过来，岳宁拿过他的话筒，示意他尝尝白切鸡。

主持人拿了碟子和叉子，叉起一块白切鸡，蘸了蘸碧绿色的酱料。鸡肉断面莹润透亮，鸡皮脆弹。他把鸡肉塞进嘴里，吃完一块后，轮到岳宁采访他：“布雷斯鸡用中