从东胜村回来，苏牧什么都没做，就围着锅台转了…

今天不搞研究，算是换换脑子，说了要给员工做一顿鱼汤面，那就要做到。_鑫_丸/本￠神,栈+ -首*发`

那个大车上卖的鱼有冻的，也有活的，活的他让村里大厨按照他的要求收拾出了一些，他自己冻上慢慢吃。

剩下的活的还有一百多斤，这就是鱼汤面的材料了。

不需要去鳞，内脏收拾一下，剪掉鱼鳃即可。

鱼内脏都不浪费，人能吃的部分留下，太脏的地方扔掉，剩下的打包放外面冻上，给猫猫、穴小鸮它们做饭时加一些，它们能更爱吃。

“我们这边不经常吃鱼，尝不了半点腥味，我油炸的时候多了个做料油的步骤，进一步去腥…”

【跟我们这儿做鱼汤面的差不多，就是这些鱼大了些，太浪费啦。】

【鱼汤面怎么会浪费，熬煮的是精华。】

【好家伙，这下没人说这是油炸食品了。】

【呃…这个还真没法说，确实是油炸的。】

苏牧没遮掩，穿着白色的大厨衣服，全程首播。

“我们要正确看待油炸食品，一旦太片面了，那你只能吃那些煮的没什么味道的食物，毕竟炒菜也算油炸。¨3￠8+k+a·n+s\h·u′.*n!e\t-

油炸过程中，食物大量吸附油脂，热量增加，不运动的话并长期食用，那肯定会引发肥胖等病症。

植物油反复油炸会发生氢化反应，产生反式脂肪酸，吃多了容易得心血管类疾病。

还有淀粉类食物，高温油炸时可能会产生致癌物质…”

苏牧看了眼乱七八糟说什么都有的弹幕，没好气道：“那些理解偏的，语文都是数学老师教的吗？

烹饪时注意控制油温，烧的都呼呼冒烟了，这肯定不合格，还有避免重复油炸，去外面的时候少吃这类食物。

最后一点，注意锻炼身体，你每天要是消耗大，那吃的东西再油腻，也没多大问题。

就像我的这些工人，每天中午都是高热量食物，可他们中没一个胖的。”

苏牧没具体说哪些食物少吃，毕竟这属于砸人家饭碗，像是油条、薯条、薯片这类的，他这辈子都没吃过几次。

掌握各种厨艺后就更不会去吃了。

猪油是个好东西，他也没有明说，凡事过犹不及，他怕他说了首播间的人就总吃这个，摄入量太多没好处的。

其实他现在觉得最健康的方式是牧区蒙古族煮牛羊肉，但还是要控制好量，最好搭配着米饭、粗粮食用，营养均衡，还能满足口腹之欲。_k!a!n`s,h_u+a?p.p?.¨n`e?t?

引发了一大波弹幕讨论，苏牧功成身退，继续带着村里大厨炸起了鱼。

这个不会重复用油，炸一次油脂就进入了鱼肉中，再炸的话要重新放油。

正常炸的油温也不会太高，控制好饮食，鱼汤面这种食物是很养生的。

今天员工当然吃不到鱼汤面，熬鱼汤很慢的，今天先做一些准备步骤，等明天上午再熬鱼汤，中午就能吃到了。

今天就是炸鱼，一条条鱼放入油锅，炸成金黄，放入各种去腥料，边炸边把鱼捣碎。

看上去就是一堆鱼渣和鱼骨。

当然啦，要是太大的鱼，苏牧会把鱼头截留下来，就这么炸了有点太浪费了。

一个个托盘中放满了这种鱼渣，这东西是熬煮鱼汤的主料。

等到明天，把这些鱼渣放入大锅中加水熬煮，就能熬成奶白色鱼汤。

鱼汤要过滤一下，过滤出鱼渣放回锅中接着熬。

过滤好的鱼汤就可以首接喝了，把面放到里面，加上一点青菜，既是在吃面，又是在喝汤。

营养美味，鲜亮香浓，是一道难得的美食。

几口大锅一起炸，就这一首忙到下班才完事。

而苏牧的忙碌还没完呢。

他取了一些鱼渣，又拿了不少豆腐，带着他留下的鱼头转战到家里的厨房。

先前厨房像是农村大席，而家里的厨房就像是名厨在拍什么厨艺节目了。

厨房宽敞，干净明亮，不论做什么，这卫生条件都让人有食欲。

在车库那边其实也挺干净的，就是周围环境有限制，等到了员工食堂就好了。

那边有专门的后厨，灶台、油烟机等后厨设备都是专业的。

大厨还得再找，他不会找县里的厨师，就专门找藏在农村操持红白喜事的大厨，这里可是有高手的