秋又额外用勺子沾上猪油涂抹了一层，青菜和米饭肉丁混合后又被用力地贴着锅底压了一压。_4?3~k-a′n_s_h!u′._c\o¨m^

这次加的猪油并非必要步骤，反而会增加菜饭的油腻感。

但这道步骤对于菜饭的锅巴形成却至关重要，这额外多出来的油腻也正好能被腌笃鲜中后放的陈皮所化解。

一块南风肉，成就了同一风格菜系中的主菜与主食，这作为药引的陈皮也有了一物两用的能效。

“这青菜里还有很多的水分没有被完全炒干，如果我们刚刚炒得太过，那这会焖煮之后里头的青菜就会过于蔫巴，也就丧失了青菜风味。”

“所以，这就是为什么煮饭时只需要用八成水的原因吗？”

陈亚文兴致勃勃地盯着已经被盖上盖子小火焖蒸的咸肉菜饭，自顾自地点头道。

“青菜的残留的水分正好能让刚出偏硬的米饭完成最后的吸水，所以最后其实蒸米的水量是完全够的！”

“说的很对哦。*5*k?a_n+s¨h￠u~.^c?o^m~”

宋晚秋笑着点了点头，一边处理起方才用过的厨具。

“虽然是两道简单的家常菜色，但做起来也是要对里头的细节加以重视，环环相扣，才能让整体口味更加完美。”

这会灶台上的两口砂锅只需要时间来实现最后的美味，等到厨房里其他厨具都清理干净，也就到了他们上桌的时刻。

宋晚秋从消毒柜中取出两张小味碟。

一份放了些后院泡菜缸里的萝卜泡菜，另一份则是前些天宋晚秋继续切萝卜练刀工后的附加产品，风干萝卜条。

两份咸菜端上桌，宋晚秋拿起隔热手套，对着餐厅里处理备菜的三人说道：“先吃饭吧，可以开动啦~”

元光霁立刻跟着进了厨房，拿起另一副隔热手套提起整锅腌笃鲜，陈亚文从消毒柜里找出餐筷，简棠则迅速完成餐桌桌面整理，找出两个大号的隔热锅垫。

四人如同工蚁一般默契协作，元光霁将汤锅放在餐桌正中央，沉甸甸的砂锅落下，桌面都显得扎实了些。?白!马.书*院* ,首_发`

“我感觉我现在都快香入味了！”陈亚文忍不住感叹道，一边给众人分发着碗筷。

两个砂锅锅盖同时掀开。

势均力敌的汤香和菜饭的饭香犹如太极一般相互对抗，原本就被这鲜香浸泡入味的几人这会更是遭受了直面冲击波。

咽了咽口水，每个人的第一动作都是拿起汤勺往小汤碗中舀上一大勺。

元光霁最后接过勺子，三两片厚实的咸肉并着两根鲜排进了碗，最后一勺鲜汤对着满碗干料再次冲烫，激起层层香气。

好煎熬！

这砂锅的热度可不是开玩笑，虽然已经将这汤盛在碗中晾凉，但那触手便让人躲之不及的温度叫人只能在边上不断吹气，忍受这鲜香气息不断萦绕鼻间，却无法入嘴的痛苦。

简棠还在边上不断试探，拿起小勺舀了一勺，又不断吹气，好半天才靠近嘴巴，试图喝上一小口。

“好烫！”

尚未冷却的高温激得她一颤，勺里的汤水也跟着荡起波浪。

“我都说了，要再等等才能喝呀。”

宋晚秋无奈苦笑，拿起勺子接过几人的饭碗，往里慢悠悠地填入一碗咸肉菜饭，挖到最后，锅里的锅巴也已经出现。

她拿起饭勺从四周朝内不断轻铲，四面锅底成功分离后再用力一翻，一整面金黄色的锅巴就这么翻转开来。

饭勺轻敲，砂锅底部的锅巴被敲成大小不一的碎片，被宋晚秋均匀的分到每人的饭晚上。

“不行就先吃饭吧，饭凉得快一些。”

这建议一出，桌上其他三人却都摇了摇头。

这掺着金黄锅巴的咸肉菜饭并非是没有吸引力。

只是与旁边那一锅熬煮快两个小时的腌笃鲜比起来，大家还是更渴望先喝上一口汤。

“菜饭虽然好，但是这第一口没喝上汤，最好的那个味就尝不到了。”

简棠怀着信念坚定说道，就是刚刚被狠狠一烫都没能打消她那喝上一口腌笃鲜的心。

就像一瓶三块的冰可乐，这第一口就得值二块八。

餐桌上的第一口品菜至关重要，等人吃到半饱后再尝到美味，也不免略打折扣。

好不容易等到汤碗内温度略微降低，元光霁迫不及待地拿起汤勺喝上一口，陈简两人一瞧，也迅速跟上动作。

原来真的有鲜掉眉毛的鲜味！

这一勺鲜汤中凝聚了两小时的文火慢炖，也缝进了山野的灵气。

元光霁闭上