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第四十一章 蒸冬瓜盅

行总监和服装厂会计。”

“天哪,这么巧合?”江知妍不可思议,瞪大眼睛。

世界好小啊!

叶书怡在想,她要不要把这件事告诉老板娘?可是,这是人家的家事,她一个外人掺和什么。

两口子到这都没分手,也是厉害。

要是她,当场把那男的打到半身不遂。

然后离婚。

不过,他们已经有了个五岁小孩。如果为了孩子,继续搭伙过日子,也能理解。

她还是不要管了。

她们又叽叽喳喳说了很多,最后叶书怡得给两位大老板做饭了,才离开桌子。

陈南枫是亲自来吃饭的。今天的菜式是:盐焗鸡、冬瓜盅、剁椒鱼头、叉烧、上汤娃娃菜。

冬瓜盅,可能有些人没听说过。

制作冬瓜盅,叶书怡可是一大早就到市场挑拣。

冬瓜体型有要求,不能高了不能矮,不能胖不能瘦,皮需是绿的,纹路少的,拍打起来可以听见咚咚回声,感受到里面有浓郁的汁水。

挑选好后,叶书怡用小刀,在冬瓜的前端一切,干脆利落,冬瓜的“盖子”被切下来了。

然后,她就开始挖里面的囊,要挖干净,留下一层厚薄适中的皮壳,也就是“盅”。

在放入各种配料之前,冬瓜要放在锅里蒸上半小时。

为什么呢?

因为冬瓜蒸起来会出很多水分,如果不提前把那些水分蒸出来,那等一下放食材的时候,那些水就会稀释掉食材原有的香味。

蒸好一个合格的盅后,就要熬制高汤了。

放入虾、蟹,够鲜。

火腿、鸡肉,够味。

冬菇、瑶柱,够香醇。

新鲜莲子、竹笙,够清甜。

还有其他配料,不一一列举。

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