渭城朝雨浥轻尘，

客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒，

西出阳关无故人。

王维这首别席离宴上的绝唱，谱成乐府歌曲《阳关三叠》，在我国已经吟唱1200年了。他写得多么动情啊！简直把酒文化推到了诗情画意的艺术境界。

10年前，我随首都文艺界的一个代表团，应贵州“八大酒厂”之邀，前去采风，结识了几位老资格的品酒员和勾兑名酒的高级技师，听了他们的讲解，才知道我国是烧酒的故乡，贵州和四川的酿酒业已有两千多年的历史。加之遍尝各厂名酒，真是口福不浅，大长知识。

我小时候听故事，就知道有一种“三碗不过岗”的好酒，而武松喝罢十八大碗，还能在景阳冈上打死白额吊睛猛虎。武松是我心目中的英雄，所以也认为豪饮是英雄行为。上学以后读到“李白斗酒诗百篇”，更认为英雄和文豪都是有海量的人了。

我的酒量如何？说来惭愧。上个世纪50年代开始实行薪金制，我们一群没成家的青年军官，手头宽裕，有如今天的“单身贵族”，每逢周末就换上便服进城，看戏看电影，也下小馆喝几盅。有个星期六晚上，刚喝过白酒，朋友又拿来一瓶白兰地，好意相劝，盛情难却，谁知这酒后劲大，我都记不得自己是怎么上床的？一觉醒来，红日偏西，以为是星期天下午，战友说是星期一！为此挨了一顿批评。我也下决心不再试验自己的酒量了。

“文革”期间也曾借酒浇愁，粉碎“四人帮”时举国欢腾，也曾干杯庆贺。虽然酒能解愁，又能助兴，但我还是没有发展到天天喝酒的水平。有时还笑某某“有瘾无量”，笑某某“有酒必喝，一喝就醉”。

改革开放的新时期，人们生活水平普遍提高，我去各地参观访问的机会和喝酒的次数也多了。渐渐发现大江南北劝酒的习惯颇不相同。一次陪吴祖光、李滨声先生去无锡，东道主是轻工业部门，好酒有的是，斟在杯中，只敬一次，多少随意。广州、福州、杭州、厦门，是东南沿海富裕地区，待客热情，也不劝酒。一次跟汪曾祺、林斤澜去河南，参观杜康酒厂，“何以解忧，惟有杜康”，不能不喝。但这两位老作家兼美食家经验丰富，先发制人，说是不干杯，慢慢品，才能品出好酒的美味儿来。主人听了自然喜笑颜开，也就不再劝酒了。河南地处中原，看来属于“温和派”。再往北可就不行了。我是北京人，北京的水不好，不出好酒，却是劝酒成风，某些厂长和总经理还带着“陪酒员”上阵，大有“舍车马，保将帅”之势。我遭遇过喝不醉的女“陪酒员”，十分厉害。事后在日记里写道：凡女士而豪饮者，千万别去惹她，此所谓“穿肠过”者也！

每次到哈尔滨，我都要被好客的主人灌醉。他们的绝招是“后发制人”，在酒足饭饱之后，主人起身劝酒，慷慨动人，他先干三杯，才敬你一杯，而且念念有词，“感情深，一口闷”，“哥俩好，一口了”，看你喝也不喝？

我最怕的是去呼和浩特。你不喝？就有几位姑娘围着你唱劝酒歌，唱了一遍又一遍，跟你没完！我理解主人的好意。我是满族，主人就说“满蒙一家”，一家人怎能见外呢？他们特讲平等，往往是主人先喝醉了，拉着我说，“谁也打不倒蒙古兵团，只有酒能打倒……”我若不陪他倒下，那还够朋友吗？

唉，我这个北方人，真想劝劝热情豪迈的北方同胞，改改咱们劝酒的习惯。

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