牛排需要的食材清单有洋葱，大蒜，欧芹，蘑菇，厚眼肉牛排，青豆。”

“然后酱汁的制作，需要黄芥末，淡奶油，盐，胡椒。”

“首先，洋葱，大蒜，欧芹切末，蘑菇切片，牛排记得千万要擦干表面的水分。”

“牛排上面撒上盐、胡椒、橄榄油，用手轻轻的按摩，涂抹均匀，这是牛排不沾的小技巧。”

“每一面都要按摩，给你们一个参考值，我用的牛排4cm厚。”

“水中加入一勺盐煮滚，倒入青豆，煮到浮起来取出，备用。”

“锅中加入菜籽油，菜籽油加热到冒烟，热锅必须冒烟儿的程度才放进牛排。”

“菜籽油的发烟点呢，大概是200多度，记住冒烟才下牛排，这是重点。”

“煎到上色才翻面，煎至两面焦褐色。”

“这时候肯定还没熟，放入锡纸，裹起来，保温一下。”

“接下来做酱汁，不洗锅，放入洋葱，大蒜跟蘑菇，还有一块儿黄油，加入干邑或是威士忌，如果你们没有这两种可以换成任何烈酒来替换，目的反正就是为了增香的。”

“把锅底的焦褐色刮回酱汁中，放上整颗蘑菇炒熟，这个只是为了装盘用。”

“再记得加入一点盐，取出整颗的蘑菇，先加入一半的淡奶油，加入黄芥末酱。”

“再补一点水跟淡奶油，加上盐跟胡椒调味，淡奶油分次加入的原因是怕它油水分离。”

“收汁到挂勺，确认咸度，酱汁完成。”

“找一个新的锅子煎牛排，煎到中心温度55度56度左右。”

“以眼肉牛排来说，这个是五分熟。”

“你们按照自己的喜好调整。”

“牛排切好，装盘，放上青豆跟整颗的蘑菇，在边上淋上酱汁。”

“再撒上一点儿黑胡椒跟欧芹碎就完成了。”

“绯樱姐，你刚才说不能让它油水分离，那要是油水分离了怎么办呀？”