第333章 宴席规格备料

冯正明大清早和三师兄杨斌，带上夏蕙、孙海、陈安邦一起先赶往肉联厂买肉。

今天比平时每天都要早，主要还是为了买大肠头。

在肉联厂，冯正明他们意外遇到了颜建兴。

这段时间，颜建兴一直也没有见到冯正明他们。

只是知道冯正明的冯家干饭铺在装修，他和三师兄杨斌带着人在火车站那边干大排档。

“大排档没什么可取经，真要说起来，我们应该去向大哥你取经。”

好在颜家菜馆口碑和名声逐渐打出去。

“南方不少老板确实是更喜欢吃大排档，在他们那边，他们很多吃东西，都是去一些他们自己珍藏的小馆子或者是大排档，不是他们关系很好的朋友，他们都不会带去那些自己珍藏的小馆子吃饭的。”

冯正明跟着附和道：“对，我们都羡慕大哥你。”

冯正明立刻说：“哪能呢，这段时间有些忙，早上要准备把子肉，下午我要去驾校学开车，晚上要去火车站干大排档，真是太忙了，没有抽出时间来看师父您。”

随着现在经济环境越来越好，尤其是天南海北做生意的人往来很多。

“请大老板吃大排档？”

有颜家菜馆给的海参、鲍鱼和干贝那些，倒是可以省去冯正明他们不少事。

其中海螺片一部分是准备要来那道醋椒鱼汤爆螺片。

杨斌笑呵呵说：“我们在火车站干大排档，走的是物美价廉的路子，生意好是好，但是每一桌的价格肯定不如建兴你们的。”

老师傅很清楚，冯正明晚上要接待南方来的老板，很多菜都必须要提前准备，可以说是争分夺秒。

杨斌是向包括陈安邦和沈荣森在内的几个人演示了一番备料过程。

不少顾客都夸奖，冯正明他们中午卖把子肉、盒饭和手擀面生意火爆。

当天的油和汤通常是不会隔夜继续用。

自己这个师父是领他们进门的，不能去过多干涉他们的事业。

鲍汁也是非常耗费材料，需要准备猪骨、火腿，老鸡、老鸭等和鲍鱼一起炖煮。

其他一些大排档，他们可能也会准备葱油、葱椒油和汤用来做菜。

“正明说的对，应该是我们去向你取经，师父现在专门在后厨指导，我们可没有那份条件，也不好意思让师父到大排档跟我们一起抛头露面。”

炖煮的过程和海参入味炖煮一样，都是一个非常需要时间的过程。

杨斌说：“不是酸，真不是酸，我和正明羡慕你的。”

自从那次和大徒弟去看了两個徒弟的生意，颜老师傅也没有再去看两个徒弟的情况。

颜老师傅听后想了想说：“看来老三和正明的手艺没落下。”

接下来就是要在陶罐里慢慢炖煮海参，要给海参入一个底味。

颜老师傅也没有挽留冯正明，让他拿上东西回去好好准备。

这样做虽说无形增加一定成本，但是这样做也保证了菜品的质量。

在冯正明到颜家菜馆拿东西，杨斌在干饭铺后厨带着人也在准备东西。

颜老师傅自从看过冯正明在火车站生意后。

冯正明带着东西回来，三师兄杨斌已经带人把该准备的东西都准备妥当。

等到冯正明下午专程来颜家菜馆，看到准备好的各种干货，他也是有些惊讶。

而且颜建兴从他颜家菜馆一些顾客的口中得知。

颜老师傅笑呵呵说：“你这臭小子，如果不是拿这些东西，是不是都不准备来看师父了？”

颜建兴说：“你们师兄弟俩还真是谦虚，昨天我爸还说，让我抽空去你们大排档看看，向你们取取经。”

除了这些鸡鸭鱼，冯正明他们还准备了牛肉和羊肉。

听完冯正明把一天要做的事情说一遍，颜老师傅有些惊讶。

颜建兴带人采买完成回到颜家菜馆，看到父亲带着弟弟已经在馆子后厨里等候了。

所以冯正明他们都是严格遵从师父当初所教的。

冯正明和杨斌带着学徒们，真是为了晚上这一桌宴请做了非常充足准备。

“你这一天这么忙啊？你还有多少时间睡觉？可别把身体给累垮了，该休息的时候一定要注意休息。”

冯正明也说：“对，我们主要是走顾客数量，看着热闹，但一桌赚不了多少钱。”

所以颜老师傅才会更多在颜家菜馆后厨里监督。

当然，颜建兴他们也买到他们要的东西。

而且猪骨和老鸡老鸭要一部分油炸上色，剩下的一部分焯水后下锅炖煮。