“我看你就是闲的，有这功夫，回去给我烧菜，饿的都快没力气了。”王姨摸摸肚子，隐隐有咕噜声传出。

“遵命。”徐安搀扶着王姨回去，路上还借了老熟人的轮椅，一溜烟的跑回去，推背感十足。

“下次我还是自己走吧，不，没有下次了。”王姨对这次的行程十分不满，，给徐安一个眼神自行体会。

“那个啥，我先去烧菜去了。”徐安直接遁，这时候的王姨不能忍，不然就会明白什么叫越漂亮的女人嘴越毒。

徐安来到厨房，先来个既简单又快的前菜，先垫个肚子。两眼一扫，一盒内酯豆腐映入眼帘，就决定是你了。

起手先从冰箱拿点上次剩下的猪肉，切片切条再切沫，细细的剁两下，口感更好。这个菜里的肉沫是起一个点缀作用，不宜太多，不然会比较油腻。

然后热锅凉油，下锅爆炒肉沫，放生抽蚝油调味，炒到没啥水分的时候，舀出来备用。

再切一点干辣椒，蒜末，葱花，蒜末可以多切一点，会放两次，这样更香。

接下来就是关键的一步，看好了。内酯豆腐倒出来之前，要先把豆腐盒底下的四个角切掉。这样撕开包装纸后，豆腐能比较完整的倒出来，卖相比较好。

倒扣在案板上，切成一厘米见方的小块。然后拿一个平底锅，必须平底锅哦,炒锅受热不均匀，口感可能会不太好。倒入一点油，开小火,加入1-2勺黄豆酱，炒开来。不喜欢吃到大颗黄豆的可以在下锅前放在案板上切的细碎一点。

再加入一半的蒜沫和干辣椒一起炒制，炒出香味后，加入凉白开，用自来水也行。加到约莫一厘米高就行，切记不够可以再加，要是加多了，就会烧很久，而且也不会好吃。

慢慢放入豆腐块，不要用锅铲去搅动，双手拿着平底锅轻轻晃动整个锅，使豆腐不会破碎。水淹没豆腐刚刚好的距离。转中火。

再加入炒熟的肉沫，记得晃动平底锅，不要用铲勺，下面任何放调料的步骤都相隔30秒左右，不要太连贯，让豆腐与调料们有个慢慢适应的机会，人生也是如此，欲速则不达。

加入两勺花椒粉，轻晃一下平底锅。加入一点辣椒粉，不能吃太辣的可以不放。这个是咸的，如果你放的不是咸的后面可以加一点点盐或者生抽。到这里一直都是中火炖煮，水如果干了少了可以适当加一点，别加多了。放完调料就晃动一下平底锅。

然后用小碗，放入半碗冷开水，然后加入2勺玉米淀粉，搅拌均匀，这便是水淀粉，任何需要勾芡的东西都可以用它。玉米淀粉增加汤汁浓稠度，淀粉多水少会很粘稠，自己注意份量。而且如果调完不是马上用的话，用的时候记得重新搅拌均匀，不然会沉淀。

均匀的倒在平底锅里，因为不能用锅铲,所以记得晃动一下，可以用筷子检查一下是否豆腐粘锅了。

炖煮大概1分钟的样子，加入剩下的蒜末和小葱，然后倒入2勺花椒油，就是麻油，增加麻婆豆腐的麻的口感。最后放，太早放不麻口，差点意思，不爱吃麻味的可以不放。

最后撒上葱花，就可以出锅了。全程记得经常要晃动平底锅，防止粘锅。

刚出锅的麻婆豆腐红彤彤，热乎乎的，别提多喜庆了。豆腐滑嫩，汤汁麻香咸辣，滑入喉咙，落袋为安的那一刻别提多暖和了。

葱花则是为这些多重复合的味道一个清新的掩饰，这样吃起来不至于太油腻。肉沫脆香，与浓稠的汤汁搅和在一起，要是盖到饭上，直接都能干一大碗饭，直接吃也丝毫不会觉得齁咸。

“王姨，你先吃点垫肚子，我餐车上还有几个没卖完的圆子，就当主食凑合凑合吧。”徐安递给王姨钥匙，转身回到厨房继续忙碌。

接下来要做的就是略微费劲的菜，徐安从冰箱里取来两个手枪鸡腿，用刀熟练的去骨，这样炸起来容易熟透。

懒得麻烦或者不会用菜刀去骨的，可以试试用小刀或者厨房剪刀，或者直接买个商家处理好的，钱到位都好说。

然后用牙签给去骨的鸡腿肉细细扎洞，这样腌制的时候更容易入味。腌料就见仁见智了，喜欢什么口味就放什么腌制，徐安手头就蚝油酱油胡椒粉之类的，以及葱姜蒜之类常见的调味蔬菜。

按自己口味适当添加，后将鸡腿肉一片一片码入碗里，搅拌均匀后，腌制个十分钟，给炸鸡入个底口。

接下来本来需要面粉来辅助，但用完了，又懒得出门，徐安瞄到王姨在咔咔炫的薯片，计上心头。

一个疾