水进去，糖浆一下子被稀释得起了泡泡。

虽然有所准备，黄翠英还是被超出预料的巨大响声吓了一激灵。

糖浆水盛出放在陶碗备用。

再下一步，开始卤猪蹄了。

沈月再倒些底油进锅里，把36块猪蹄，骨头朝锅底，肉皮朝上，转圈铺好。

“娘，这样摆放，猪蹄不容易糊锅底。”

黄翠英点头识记。

“现在我往里面加一点香料。娘，把今天我们去镇上买的那些香料递给我。”

一共6小包香料。分别是花椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、陈皮。

根据这边人吃饭的口味，每种抓一点扔进锅中。

再加入姜片去腥，刚才炸好的虾皮等辅料。

“大闺女，我感觉猪蹄做出来能好吃。看这炸好的虾皮就油汪汪的，看着就好香啊！”

“再加上我爹珍藏的白酒，接着去腥。”吨吨吨，沈月下手是一点不心疼。

“刚才弄好的焦糖浆，倒进来。”

“再少加几块冰糖，提提鲜。”

“加多多的生抽酱油，和一点老抽酱油，一是上色，二是要它的酱香味。”

“娘，把刚才烧的开水拿过来，倒进去，水要多点，大火把它给烧开。”

水烧开了。

盖锅盖，炖它个天长地久！

“两时辰（约等于现代四个小时）后，再来看看情况。”

这边再做碱水面。

“为什么要用碱水面？”黄翠英问。

“因为碱水面吃起来才更劲道。”

沈月先示范一次给黄翠英看。3斤白面粉，加上一小捏（10克左右）的盐，和同样的碱，混合在揉面盆里。

准备一斤半的温水，把水慢慢加入面盆里面初次加水不要加的太多，每次加水都仔细地搅拌均匀，水加没以后，疯狂揉面。

“真是个体力活，做面食可真得有一把子好力气啊。”沈月边揉边嘀咕。

为了面的口感足够劲道，就一直揉一直揉，一直揉到面团表面变得光滑平整。

找个盆扣上，醒面五分钟。再揉面，再醒十分钟。再揉，它表面会变得更光。

揉好的面用刀分成小条，进行漫长的一个半时辰的醒面。

这边黄翠英收拾灶台，整理工具，自不必说。沈月跳起身来，睁大眼睛，伸了个大懒腰。到院子里看看光景。

上个月赚了36两，沈月给黄翠英捉了20只小鸡仔，散养在院子里。

“一下子有这么多鸡！以后每天都可以吃到鸡蛋了！”生活水平提升有点太快，不久的将来，她不仅能吃到鸡蛋了，还能小鸡生鸡蛋，鸡蛋孵小鸡，源源不断。

沈月看那成群结队的小鸡仔，在阳光下闪着黄灿灿的小茸毛。稚嫩的小爪子刨刨土，企图捉虫吃。

半个时辰之后（等于现代一个小时），

炖猪蹄的香味，这就出来了。

肉，香！

各自忙事不提，等差不多炖到时候了，

“哎呦喂！”沈海达扛着锄头又回来了。这香味隔着老远，没到家门口就闻到了。

“这啥味啊，怎么这么香呐！”

“大闺女，咋回事啊？这是你今天拿回来的猪蹄炖的味啊？”

“对啊，但是好像跟你也没啥关系，你不是说不吃吗?”

"爹跟你开玩笑呐！你这丫头，还挺较真！"沈海达讪笑着。

“我觉得啊，这猪蹄炖出来肯定是非常香的。”

沈月看她爹为了猪蹄，假装若无其事的样子，直发笑。嘴上占了上风，也不再逗他了。

嗯，是差不多该出锅了。

厨房里水汽缭绕，满满的肉香。

揭开锅盖

“哇！”思思极为夸张地捧场。

猪蹄的颜色已经从白嫩嫩，完全大变身，变成了焦糖的红色。

最重要的是，汤汁，看起来，好粘稠啊！汤里不断沸腾冒着细密又鼓得很大的泡泡，咕噜咕噜的，让人一看就知道，汤里面融合了好多胶质成分。

如果喝一口汤，汤的味道应该味道很厚很重很丰富。

夹起来一块，颤颤巍巍的，可见猪蹄已经炖得很烂很烂了。一看这个猪蹄的颜色，红亮红亮的，口感肯定也是非常的好。

也到了晚饭时间，沈月烧起一锅开水，这边开始处理面条。

经过漫