长的醒发，再次揉它，沈月能感觉到面团它强劲的韧性了，筋道都是足足的。
用擀面杖擀开每个面团成薄薄一片，表面撒上干面防粘，层层叠叠折叠起来，再用刀切成大约小拇指的宽度。
加上黄翠英的帮助，碱水面已经备好。
水烧开了，面条拎起，在空中划过一道优美弧线，往滚沸的开水中甩入。
五分钟，黄乎乎的碱水面，可以出锅了。