排骨改刀完毕。

每一条肋骨上都挂着软嘟嘟的肉。

古代的猪，看起来，真香啊。

灶台上，架上大锅，装清水。

肋骨和脊骨，别管什么骨头，都给我一锅下去。

料酒去腥，盐给点底味。

点火，焯水，水开，沸腾的水汽冲走猪肉的腥臭，变成血沫，留在水中。

接着，沈月掏出一把新鲜的香茅草。

上周她去“稀奇古怪”，跟老板预定了新鲜的香茅草。

老板是一个年龄比她大几岁的女孩子，看上去和店名很搭，大大的眼睛，里面闪着让沈月觉得有点类似疯狂的情绪。

沈月要的那些本地没有的调味品，她都情绪稳定地微微点头，从来没拒绝过她。

香茅草是东南亚那边，在冬阴功汤里，经常会用到的香料。

说真的，沈月没想到能订到。

抱着不留遗憾的态度，跑过去试着问了问。

没想到，当她迟疑地说出请求的时候，

那稀奇古怪店铺的老板的态度，好像在说，沈月疑惑的态度完全是杞人忧天，担忧一些像怀疑葫芦娃是从葫芦里蹦出来的之类的再平常不过的事情。

眼神里的话语是：“要求说完了吗？说完了还不走，等什么哪？”

五棵青葱绿的香茅草放平，用菜刀的侧面，“啪啪”把杆拍开，用手拿起来，折叠扭转，把纤维撅断，缠绕起来。

让香茅草的香气，更容易释放充分。

像一团乱七八糟的团成球的大号韭菜。

放在一边。

沈月摆出第二件神秘香料——斑斓叶。

图书系统在沈月脑海里的显示界面是：

斑斓叶：

又名香兰叶

为露兜树科

多年生热带绿色植物

根、叶可入药

其叶子具有独特的香味

可打成汁，做糕点和甜品

也可用于炖煮或用来包裹食物。

当然，眼前的斑斓叶获取途径，也是通过稀奇古怪厨房用品店的拽拽的小姐姐。

看起来长得很像端午节做粽子用的芦苇叶的加厚版，油亮油亮的。

一大叠，同样，撅断，缠绕。

再来香菜一把，撅断。

洋葱一个，切成四大块。

柠檬一个，切片。

大蒜五瓣，拍扁。

把各种新鲜香料放进去，增加独特的东南亚风味。

沈月想，就我这东南亚配方，要是去京城，也许还有得一比，咱们大安镇上，谁比得过我？嗯？就问？有谁？

然后，又掏出来一个金黄色的螺旋塔一样的小东西。

这是啥啊？

其实今天要用的很多香料，沈月也是第一次见。买得多了一起拿回来，她一时也有点懵。

看着颜色跟橘子似的，但是形状还不一样。

叮咚！

想起来了

这是东南亚人民最爱吃的一种糖——椰糖。

沈月拿到鼻子旁闻了闻，一股好闻的奶奶的淡淡的椰子香若有似无。

书上说，椰糖，甜，而不腻。

猪排骨是肉类，自身带有肉的油香。

如果加普通的糖，想想，确实容易产生一种画蛇添足的甜腻感。

但是这个糖，因为它不腻，所以，刚好跟排骨配合。

也就当之无愧地成为了这道菜里的灵魂角色之一。

准备好香料后，排骨也已经焯得到时间了。拿起锅盖，嗯～

原汁原味的排骨香。

由于排骨足够新鲜，水面上浮出一些棕色的细碎血沫，余下的汤水仍然透着一种清澈。

撇去浮沫，保留原汤。

把所有的香料，一股脑，

倒进锅里。

沈月想，这个菜谱做起来怎么有一种好解压的感觉。成条的猪肋骨、成团的香料、整颗整颗的洋葱、柠檬、大蒜、椰糖。

白胡椒粒一小把，扔进去。

会稍微有一点点辣口的感觉。

东南亚的气候，湿热，太阳又晒得厉害。

白胡椒的作用能去风，肉配上胡椒，能让人感觉暑气瞬间消。

少放些酱油，大概五分之一吃饭用的小碗的量。

再狠狠地下鱼露，还是装酱